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Glossaire de cuisine

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Définition : Tempérer

Ensemble des phases de travail permettant d'obtenir un chocolat idéal à utiliser. (Voir la définition "Tempérage du Chocolat" qui indique suivant la nature du chocolat la méthodologie, les phases, les températures nécessaires). 


[27/02/2008]

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Tuiles à la Noix de Coco

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Faire fondre le beurre. Dans un cul de poule, mettre la noix de coco râpée, le sucre, les blancs, mélanger. Incorporer le beurre. Prendre un tapis de cuisson, faire des tas à ...

Oeufs de Pâques

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Bûche aux Fruits

Recettes > dessert > Bûche aux Fruits

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