 |
Glossaire de cuisine |
|
Définition : Cardamone
Elle a un arôme délicat, sucré, piquant, elle laisse un arrière goût de citron, de bergamote.
Elle développe mieux son arôme, grillée sans matière grasse.
La mettre au début de la cuisson, la chaleur fait ressortir son goût.
[24/12/2007]
Principales pages traitant de la définition "Cardamone"
Résultats de votre recherche
Sortir la crème au moins 30 minutes avant utilisation. Ecraser grossièrement les gousses de cardamone, les réserver. Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur, gratter les grains, les ...
Emietter grossièrement les marrons. Couper la chair de potiron en morceaux, prendre une casserole, verser le bouillon de volaille, ajouter les morceaux de potiron. Chauffer sur feu moyen; lorsque le liquide bout ...
Utiliser une courge butternut bio, à la peau parfaite, la laver, la sécher, il est inutile de l'éplucher, éliminer le pédoncule, couper la courge en deux, retirer les pépins, couper ...
Etaler une bonne couche d'épices 10 parfums sur le dessus du rôti, appuyer pour les faire adhérer. Entourer le rôti avec les tranches de poitrine fumée en les faisant légèrement chevaucher. Prendre ...
La veille : Mettre les raisins, les écorces de citrons confits, les écorces d'oranges confites dans un cul de poule, verser les 10 cl de rhum, mélanger, couvrir le récipient, réserver ...
