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Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchoisEntrée |
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Minis Soufflés à la Truffe Brumale de la Drôme des Collines
Entrée - Gastronomique
Hacher la truffe en fins morceaux.
Faire une béchamel :
Tiédir le lait au micro-ondes.
Mettre le beurre dans une casserole, le faire fondre à feu doux, verser la farine en mélangeant, laisser ...
Minis-Jack Be
Entrée - Entre amis
Laver soigneusement les minis-jack be, les sécher, les cuire 15 minutes à la vapeur.
Couper la partie supérieure du mini-jack be pour former un chapeau.
Retirer l'intérieur à l'aide d'une cuillère, jeter ...
Moules à la Sauce Normande
Entrée - Cuisine familiale
Eplucher les échalotes, les émincer.
Laver le persil.
Gratter les moules, les trier (retirer toutes les moules suspectes), les laver plusieurs fois.
Les mettre dans un faitout, ajouter les échalotes, le persil, le ...
Moules au Cidre
Entrée - Entre amis
Eplucher les oignons, émincer 3 oignons, couper les 2 autres en rondelles.
Nettoyer les moules, les vérifier une à une, éliminer celles qui sont ouvertes ou cassées.
Les laver à grande ...
Mousse aux 3 Saumons
Entrée - Gastronomique
Retirer la peau du pavé de saumon, saler, poivrer, le saupoudrer d'un peu d'aneth, l'enrouler dans du papier sulfurisé, cuire 6 minutes au micro-ondes, l'émietter, laisser refroidir.
Couper le saumon fumé ...
Noix de Saint Jacques à la Voironnaise
Entrée - Pour moments calins
Déposer les Noix de Saint Jacques dans un plat, les recouvrir de lait, couvrir le plat d'un film alimentaire.
Entreposer le plat au réfrigérateur, laisser décongeler.
Une fois décongelées, les sécher sur ...
Noix de Saint Jacques au Curcuma
Entrée - Les Nouvelles Diététiques
La veille sortir les noix de Saint Jacques, les déposer dans un cul de poule, les couvrir de lait demi-écrémé, couvrir le récipient, l'entreposer au bas du réfrigérateur.
Le jour de ...
Oeufs au Sassenage
Entrée - Régional
Enlever la croûte du Sassenage, le couper en morceaux.
Casser les noix, les concasser grossièrement.
Beurrer 4 plats à oeufs (de 12 cm de diamètre), verser 1/4 de crème dans chaque plat, ...
Oeufs Coque et Mouillettes d'Asperges Vertes
Entrée - Cuisine familiale
Couper les parties dures des asperges, les laver, les cuire environ 15 minutes à la vapeur, les piquer pour verifier leurs cuisson, les réserver au chaud.
Cuire les oeufs 3 minutes ...
Omelette aux Crevettes
Entrée - Cuisine familiale
Ouvrir les crevettes du côté dorsal, retirer les intestins.
Prendre une poêle, y déposer le beurre, le faire fondre sur feu doux, mettre les crevettes (coupées en deux), laisser cuire quelques ...
