Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchoisEntrée |
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Gougère au Sassenage
Entrée - Régional
Mettre l’eau, le beurre, le sel, le poivre, la muscade dans une casserole, porter à ébullition,
Arrêter la cuisson, verser la farine d’un seul coup, mélanger, la pâte doit se détacher ...
Harengs, Oeufs, Betterave, Ciboulette
Entrée - Etranger
Ce plat est d’origine Suédoise.
Laver les brins de ciboulette, les sécher, les couper en morceaux.
Couper la betterave en cubes.
Retirer les coquilles des oeufs, séparer les blancs des jaunes, écraser les ...
Homard
Entrée - Gastronomique
Laver le homard. Dans un faitout, mettre le bouquet garni, l’oignon, l’ail, le sel, remplir d’eau et porter à ébullition.
Plonger le homard dans l’eau, cuire 15 minutes.
Sortir le homard de ...
Homards de la Côte Normande (Flambés au Calvados)
Entrée - Gastronomique
Mettre les homards 30 minures au congélateur (pour les endormir).
Eplucher les carottes, les navets, les couper en bâtonnets.
Couper les poireaux en tronçons de 3 cm, puis les couper en morceaux ...
La Marcelline
Entrée - Régional
Couper la pâte feuilletée en deux morceaux de 20 X 20 cm.
Couper le Saint Marcellin en deux, dans son épaisseur.
Barder le fromage (en forme de croix), le mettre au centre ...
Langouste Flambée au Calvados
Entrée - Gastronomique
Retirer la tête de la langouste, la réserver, écraser la carapace avec la main, retirer la carapace en procédant comme pour le homard en mettant le crustacé sur le dos.
Décortiquer ...
Langoustes au Caviar et Guacamole
Entrée - Gastronomique
Langoustes :
Préparer un court-bouillon bien relevé et parfumé, le cuire, laisser tiédir puis immerger les langoustes, les cuire à petits bouillonnements pendant 15 minutes, les égoutter, les laisser refroidir.
Lorsqu’elles sont ...
Limandes-Soles au Beurre
Entrée - Cuisine familiale
Laver les limandes-soles, les mettre sur un torchon pour les éponger au maximum, les recouvrir d’une fine couche de farine.
Prendre une poêle à revêtement antiadhésif, y déposer 25 g de ...
Linguines de Concombre
Entrée - Les Nouvelles Diététiques
Eplucher le concombre, le râper au rasoir à julienne, déposer la chair dans une passoire, laisser égoutter.
Lorsque le concombre a rendu un maximum d’eau, le mettre dans 4 coupelles, saler, ...
Magrets Séchés au Sel
Entrée - Gastronomique
Laver et sécher le thym et le romarin.
Prendre de beaux magrets de canard, conserver les parties graisseuses avec la peau, poser chaque magret de canard sur une grande compresse (gaze) ...
