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Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchoisEntrée |
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Verrine "Avocat, Fromage Blanc, Saumon Fumé, Concombre, Crevettes"
Entrée - Pour moments calins
Laver les avocats, les essuyer, les couper en deux, retirer le noyau, la peau.
Passer la chair d'avocat au jus de citron, écraser la chair d'avocat à l'aide d'une fourchette, ...
Verrine "Rillette de Maquereau au Citron"
Entrée - Entre amis
Egoutter les filets de maquereaux, garder la sauce, éliminer les morceaux de peau.
Prendre un cul de poule, déposer le fromage de chèvre (très bien égoutté), ajouter les filets de maquereaux, ...
Verrine à la Mousse de Jambon & Pesto de Tomate
Entrée - Petits Minis Entre Ami(e)s
Préparer la mousse de jambon : mixer le jambon blanc, le carré frais et la crème. Ajouter la pointe de paprika et un tour de moulin à poivre.
Préparer le ...
Verrine au Coeur de Palmier et Surimi
Entrée - Petits Minis Entre Ami(e)s
Eplucher la carotte, la râper.
Couper les coeurs de palmier en julienne.
Dans un cul de poule verser le surimi, la carotte râpée, les coeurs de palmier, mélanger ces ingrédients, saler, poivrer ...
Verrine aux Asperges Vertes & aux Crevettes
Entrée - Petits Minis Entre Ami(e)s
Mixer longuement les queues d'asperges pour obtenir une purée très fine. Conserver quelques pointes pour la déco. Ajouter 4 cuillères à soupe de fromage blanc, assaisonner avec le sel et ...
Verrine de Guyot à la Fourme d'Ambert
Entrée - Petits Minis Entre Ami(e)s
Cuire les haricots verts 15 minutes à la vapeur ou dans une casserole d'eau salée. Les passer ensuite sous l'eau très froide afin de leur rendre une couleur bien verte. ...
Verrine Fraîcheur au Carré Frais
Entrée - Petits Minis Entre Ami(e)s
Dans les verres, répartir équitablement les 3 cuillères à soupe de surimi râpé.
Réduire en purée l'avocat avec le demi-jus du citron vert, après l'avoir épluché et avoir enlevé le noyau ...
Verrine Légère à la Mousse Rosée
Entrée - Petits Minis Entre Ami(e)s
Peler les betteraves et les couper en morceaux dans une terrine.
Mixer en fine purée, puis ajouter le yaourt, l'huile et le vinaigre de cidre.
Battre les 2 blancs d'œuf en neige ...
Verrines "Boudin aux Pommes"
Entrée - Petits Minis Entre Ami(e)s
Couper le boudin en 4 morceaux.
Enlever la peau du boudin.
Prendre 4 verres ( de 11 cl l'un), déposer 1/8 des pommes (environ).
Mettre le boudin en l'aplatissant avec une cuillère à ...
Verrines "Maïs, Crevettes, Asperges"
Entrée - Petits Minis Entre Ami(e)s
Préparer une mayonnaise mousseline (recette sur ce site).
Laver les asperges vertes, couper chaque partie dure de l'asperge, les cuire à la vapeur environ 15 minutes selon grosseur.
Eplucher les asperges violettes, ...
