Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchoisAccompagnement |
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Haricots Verts aux Tomates
Accompagnement - Les Nouvelles Diététiques
Eplucher les haricots verts, les laver, les sécher.
Laver les tomates, les sécher, retirer la peau, les couper en morceaux.
Prendre une cocotte minute à revêtement antiadhésif, la faire chauffer sur feu ...
Huile d'Olive à la Vanille
Accompagnement - Gastronomique
Verser l’huile dans une casserole, fendre la 1/2 gousse de vanille dans sa longueur, gratter les grains, déposer la 1/2 gousse + grains dans l’huile d’olive.
Chauffer sur feu doux; lorsque ...
Jus de Cerises
Accompagnement - Régional
Laver soigneusement l’appareil à vapeur, il se compose de bas en haut : d’un réservoir d’eau, d’une cuve permettant de récolter le jus (muni d’un tuyau pour l’écoulement du jus), ...
Linguines de concombre
Accompagnement - Entre amis
Eplucher le concombre.
Le râper à la main (voir photo de la râpe) pour en faire de minces lamelles (linguines), râper le concombre jusqu’au milieu pour retirer les pépins, continuer en ...
Linguines de Courgette
Accompagnement - Entre amis
Laver les courgettes, les sécher, retirer les extrémités de chaque courgette.
Prendre un éplucheur rasoir à julienne, couper des linguines de courgette dans le sens de la longueur.
Déposer les linguines de ...
Linguines Patates Douces Courgettes
Accompagnement - Entre amis
Eplucher les patates douces, les sécher, les couper en linguines à l’aide d’un rasoir à julienne.
Laver les courgettes, les sécher, retirer les extrémités, couper les courgettes en linguines.
Déposer la margarine ...
Liqueur de Coings
Accompagnement - Gastronomique
Frotter les coings avec un torchon pour éliminer le duvet, les laver, les sécher; si les coings sont sans tâche il est inutile de les éplucher, sinon enlever la peau.
Couper ...
Marrons Rissolés
Accompagnement - Gastronomique
Laver les marrons, les essuyer, pratiquer sur chaque marron une entaille en croix, à l’aide d’un petit couteau pointu.
Déposer les marrons dans une casserole, les couvrir d’eau froide, porter à ...
Mayonnaise
Accompagnement - Cuisine familiale
Dans un bol, mettre le jaune d’œuf, la moutarde, le sel, le poivre.
Mélanger.
Ajouter doucement l’huile en mince filet.
Dès que le mélange a pris, mélanger plus rapidement.
Conseils : sortir l’œuf ...
Mayonnaise du Dauphiné
Accompagnement - Régional
Couper la croûte du Sassenage, couper le fromage en petits morceaux.
Faire fondre les petits morceaux de Sassenage 30 secondes au micro-ondes.
Déposer le Sassenage, le fromage blanc dans un cul de ...
