Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchoisPlat principal |
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Crumble de Tomates et Chèvre
Plat principal - Cuisine familiale
Garniture :
Laver les tomates, les sécher, les éplucher ou les ébouillanter, les couper en morceaux.
Prendre une poêle à revêtement antiadhésif, mettre l'huile, faire chauffer sur feu doux, déposer l'échalote, l'ail, ...
Cuisses de Canard Confites
Plat principal - Cuisine familiale
Eplucher la gousse d'ail, la couper en deux.
Laver les branches de thym, les feuilles de laurier, les sécher.
Ecraser légèrement les grains de genièvre.
Frotter les cuisses de canard des deux côtés ...
Cuisses de Canard Mijotées
Plat principal - Cuisine familiale
Laver les branches de romarin, de thym, la feuille de laurier, les feuilles de sauge, les sécher.
Eplucher les oignons, les émincer, éplucher la gousse d'ail, retirer le germe.
Mettre le bouillon ...
Daube du Dauphiné
Plat principal - Régional
Marinade :
La veille faire la marinade :
Couper la viande en cubes.
Eplucher les oignons, les couper en quatre.
Eplucher les gousses d'ail.
Verser le vin dans un saladier, ajouter 1 cuillère à soupe ...
Diots au Vin Blanc de Savoie
Plat principal - Régional
Eplucher les pommes de terre, et le céleri, les laver, les couper en très fines rondelles.
Eplucher les carottes, les laver, les couper en rondelles.
Eplucher les oignons, les émincer. Laver le ...
Dos de Cabillaud
Plat principal - Cuisine familiale
Eponger les dos de cabillaud avec de l'essuie-tout.
Prendre une cocotte, verser l'huile, le beurre, faire fondre sur feu doux, mettre l'oignon et l'ail, cuire 2 minutes.
Porter le feu sur ...
Dos de Cabillaud au Four et sa Sauce
Plat principal - Cuisine familiale
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Eplucher l'oignon, y planter les cloux de girofle.
Prendre un faitout, verser l'eau froide, le vin blanc, mettre l'oignon, le bouquet garni, du sel, du poivre, ...
Dos de Cabillaud aux Crevettes, sauce safranée
Plat principal - Entre amis
Décortiquer les crevettes, fendre le dos, retirer les intestins.
Laver les dos de cabillaud, les éponger sur du papier absorbant.
Mettre le beurre ou margarine dans une poêle, le faire fondre sur ...
Dos de Saumon aux Pommes
Plat principal - Entre amis
Cuire le dos de saumon à la vapeur, pendant 8 minutes.
Le mettre en attente.
Laver les topinambours, les mettre dans une petite casserole, laisser cuire 20 minutes.
Elles doivent être molles après ...
Encornets Farcis
Plat principal - Entre amis
Laver les encornets, retirer les cartilages qui peuvent se trouver à l'intérieur.
Mettre les encornets sur un essuie-tout.
Eplucher les oignons, l'ail, enlever le germe, hacher ail et oignons.
Prendre une poêle, verser ...
