Chouquettes au 3 Goûts

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Apéritif / Gastronomique

8 pers

15 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

Pâte à choux ;
25 cl d’eau
100 g de beurre
1 pincée de piment d’Espelette
Tours de moulin poivres et épices 5 baies
Sel
200 g de farine type 55
5 oeufs

Garnitures :
Tapenade : 5 cuillères à café
Tomates séchées : 10 tranches coupées en morceaux
Lardons fumés : 75 g d’allumettes

Chouquettes au 3 Goûts

Préparation

Prendre une casserole à fond épais, verser 25 cl d'eau, mettre 100 g de beurre coupé en morceaux, la pincée de piment d'Espelette, des tours de moulin poivres et épices 5 baies, un peu de sel, porter à ébullition.

Lorsque l'eau bout, que le beurre est fondu, verser la farine en une seule fois, mélanger à la cuillère en bois, lorsque la pâte se détache de la casserole, cuire quelques minutes pour faire dessécher la pâte, puis transvaser la pâte dans un cul de poule.

Laisser refroidir quelques minutes puis incorporer le 1er oeuf, mélanger énergiquement pour l'intégrer totalement à la pâte, faire de même avec les 4 oeufs restants.

Partager la pâte à choux en 3, en garnir 3 récipients.

Incorporer dans le premier récipient 5 cuillères à café de tapenade, malaxer; dans le deuxième récipient les morceaux de tomates séchées, mélanger; dans le troisième récipient les allumettes de lardons fumés, mélanger.

Prendre une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis en silicone, faire des petits tas des différentes garnitures à l'aide de 2 cuillères à café.

Préchauffer le four 15 minutes à 180°C, Th 6.

Cuire environ 25 minutes.

Servir tiède ou froid.

Conseil : vous pouvez faire vos chouquettes en utilisant des poches à douille, elles seront plus régulières mais pour gagnier du temps les 2 cuillères à café sont idéales.

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