 |
Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchois |
|
Afficher les recettes
- dont la catégorie est Entrée
- dont le type est Gastronomique
- dont le nombre de personnes est supérieur à 1
Araignée de Mer
Entrée - Gastronomique
Brosser l'araignée.
Prendre un faitout, le remplir d'eau. Ajouter le sel, le poivre, le bouquet garni, porter à ébullition.
Plonger l'araignée dans l'eau bouillante, cuire à petits bouillons pendant 15 à ...
Asperges Vertes à la Sauce
Entrée - Gastronomique
Verser la crème épaisse dans un cul de poule, couvrir le récipient, l'entreposer au réfrigérateur 1 heure avant utilisation.
Mayonnaise :
Déposer le jaune d'oeuf dans un bol 30 minutes avant de ...
Avocat, Mascarpone, Tomate, Saumon
Entrée - Gastronomique
Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, passer la chair au jus de citron, enlever la peau, couper la chair en fines tranches.
Mettre un peu de vinaigrette dans une coupelle, ...
Blinis Salés à la Farine de Sarrasin
Entrée - Gastronomique
Verser la levure + les 25 g de farine type 55 dans un cul de poule, la délayer avec 25 cl de lait.
Casser les 2 oeufs, séparer les blancs des ...
Caviar d'Aubergines
Entrée - Gastronomique
Laver les aubergines, les équeutér, les couper dans le sens de la longueur.
Prendre une poêle à revétement antiadhésif, verser 1 cuillère à soupe d'huile, faire dorer les aubergines côté chair ...
Clafoutis aux Noix de Saint Jacques
Entrée - Gastronomique
Prendre un cul de poule, déposer 6 cuillères à soupe rases de maïzéna, la diluer avec la crème liquide froide.
Casser 3 oeufs dans un cul de poule, les battre à ...
Concombre, Saumon Fumé, Avocats, Oeufs de Saumon
Entrée - Gastronomique
Laver le 1/2 concombre, le sécher, le couper en cubes, saler, poivrer, assaisonner légèrement de sauce vinaigrette.
Laver les avocats, les sécher, les couper en deux, retirer la peau, les citronner, ...
Crèmes Brûlées au Foie Gras
Entrée - Gastronomique
Couper le foie gras en petits morceaux, le mixer finement, ajouter les jaunes d'oeufs, faire tourner le robot 3 minutes.
Verser la préparation dans un cul de poule, s'assurer que le ...
Crevettes au Fruit du Dragon (Pitaya)
Entrée - Gastronomique
Ouvrir les crevettes du côté dorsal, retirer les intestins.
Répartir les crevettes dans deux saladiers.
Verser dans chaque saladier la moitié de l'huile d'olive, la moitié de l'ail haché, la moitié du ...
Cuisses de Grenouille Sautées
Entrée - Gastronomique
La veille préparer un beurre clarifié :
Faire fondre sur feu très doux le beurre au bain-marie, une mousse va apparaître; lorsque le beurre est complétement fondu le laisser reposer ...
