Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchois |
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Asperges Vertes à la Sauce
Entrée - Gastronomique
Verser la crème épaisse dans un cul de poule, couvrir le récipient, l'entreposer au réfrigérateur 1 heure avant utilisation.
Mayonnaise :
Déposer le jaune d'oeuf dans un bol 30 minutes avant de ...
Asperges, Lardons, Oeufs Brouillés à la Truffe
Entrée - Régional
Prendre une poêle antiadhésive, la faire chauffer sur feu doux, y déposer les lardons, les cuire quelques minutes (les récerver au chaud)
Préparer les asperges vertes (recette sur ce site). ...
Asperges, Saumon, Coeurs de Palmier, Tomates, Oeufs
Entrée - Entre amis
Couper les asperges en morceaux, les déposer dans le bol du robot, mixer (finement), saler, poivrer.
Ouvrir une boîte de saumon, égoutter le poisson, retirer les arêtes, la peau, réduire le ...
Aspics en Gelée
Entrée - Entre amis
Gelée à l'agar-agar :
2 g d'agar-agar dilué dans 40 cl de bouillon (volaille ou poisson ou légumes,...), porter à ébullition pendant 3 minutes, ajouter le madère, mélanger, laisser tiédir.
Aspic : ...
Assiettes de Salades + Tartines de Poutargue
Entrée - Gastronomique
Salade Lyonnaise :
Laver les rattes, les gratter, les laver une deuxième fois, les couper en morceaux, les cuire environ 15 minutes à la vapeur, les mettre dans une saladier, ...
Aumonières de Figues du Dauphiné
Entrée - Régional
Faites blanchir les brins de ciboulette.
Laver, essuyer les figues.
Couper le fromage en morceaux.
Casser les noix, les hacher.
Entailler les figues en 4, en faisant attention de ne pas couper trop profond.
Déposer ...
Avocats Farcis
Entrée - Cuisine familiale
Laver les avocats, les essuyer, les couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les noyaux.
Mettre quelques gouttes de citron sur le pourtour des demi-avocats pour empêcher qu'ils ...
Betterave Crue
Entrée - Cuisine familiale
Laver minutieusemant la betterave, la sécher.
La râper manuellement, incorporer 2 cuillères à soupe de sauce vinaigrette, saler, poivrer.
Disposer sur 4 assiettes, entourer de jeunes pousses de salade, saupoudrer la betterave ...
Blinis au Reblochon
Entrée - Régional
Pâte à blinis :
Dans un cul de poule, mettre la farine à levure incorporée puis le sel, creuser un puits au centre.
Séparer le blanc du jaune.
Faire tiédir le lait.
Dans ...
Blinis Salés
Entrée - Entre amis
Verser la farine dans un cul de poule, ajouter le sel, mélanger.
Faire tiédir le lait au micro-ondes, mettre la levure dans un bol, joindre progressivement le lait, mélanger pour ...
