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Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchois |
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- dont la catégorie est Entrée
- dont le nombre de personnes est supérieur à 4s
Ecume de Citron
Entrée - Gastronomique
Prendre un bol, le remplir d'eau froide, immerger les feuilles de gélatine.
Mettre la moitié de la crème dans une casserole, ajouter le sucre, faire tiédir.
Egoutter les feuilles de gélatine, les ...
Farcement
Entrée - Régional
Râper les pommes de terre avec une râpe manuelle,
Ajouter les lardons, les raisins secs, les pruneaux coupés en morceaux, la maïzena.
Battre l'œuf en omelette.
Mélanger le tout pour obtenir une pâte ...
Feuilletés Forestiers
Entrée - Gastronomique
Déposer 20 g de beurre dans une poêle, faire fondre sur feu doux, ajouter la farine, mélanger, incorporer le lait en battant la préparation.
Porter à ébullition en continuant de battre; ...
Figues au Fromage de Brebis
Entrée - Gastronomique
Laver et sécher les figues. Les piquer et les mettre dans une casserole à fond épais.
Recouvrir de sucre. Verser l'eau.
Porter à ébullition, réduire le feu.
Laisser cuire 4 heures.
Mettre en pot.
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Filets de Hareng Marinés à l'Huile d'Olive
Entrée - Cuisine familiale
Laver les filets de hareng, les sécher.
Eplucher les carottes, les laver, les sécher, les couper en fines rondelles.
Eplucher les oignons, les couper en fines rondelles.
Prendre une terrine avec couvercle, déposer ...
Flans au Brocoli
Entrée - Les Nouvelles Diététiques
Laver les têtes de brocoli, les cuire au cuit-vapeur.
Eplucher la tête d'ail (retirer le germe), couper l'ail en gros morceaux.
Déposer les têtes de brocoli dans le bol du mixeur, joindre ...
Flans aux Potiron et Marrons
Entrée - Cuisine familiale
Emietter grossièrement les marrons.
Couper la chair de potiron en morceaux, prendre une casserole, verser le bouillon de volaille, ajouter les morceaux de potiron.
Chauffer sur feu moyen; lorsque le liquide bout ...
Foie Gras
Entrée - Gastronomique
Poser le foie gras sur une planche à découper, ouvrir chaque lobe en deux, à l'aide d'un petit couteau pointu décoller les veines qui apparaissent.
Arracher les veines en tirant avec ...
Foie Gras
Entrée - Gastronomique
Sortir le foie gras cru, remplir un cul de poule d'eau tiède, immerger le foie gras, laisser tremper pendant 1 heure.
Préparation :
Egoutter le foie gras.
Séparer les deux lobes à la ...
Galettes Basques "Taloa" cuites à la Plancha
Entrée - Entre amis
Prendre un cul de poule, verser la farine de mais, la farine de froment, les mélanger, ajouter le sel, l'eau, malaxer la pâte pour obtenir une préparation souple et ferme.
Former ...
