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Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchois |
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- dont la catégorie est Accompagnement
- dont le niveau de difficulté est Facile
Cucurbitacée "Iron Cup"
Accompagnement - Cuisine familiale
Couper le 1/2 iron cup en 4 tranches, retirer la peau, couper les tranches en morceaux, laver les morceaux, les cuire environ 15 minutes au cuit-vapeur, piquer les morceaux pour ...
Ecume d'Ail
Accompagnement - Gastronomique
Eplucher les gousses d'ail, retirer les germes, écraser les gousses d'ail.
Mettre le lait dans une casserole, ajouter les gousses d'ail, la lécithine de soja, le sel, le poivre.
Porter à ébullition, ...
Ecume de Betterave
Accompagnement - Gastronomique
Mettre la betterave dans un cul de poule, mixer avec un robot plongeant (elle doit être mixée très finement).
Délayer la poudre d'agar-agar avec 5 cl de crème de soja.
Prendre une ...
Endives à l'Etouffée
Accompagnement - Cuisine familiale
Prendre une poêle à revêtement antiadhésif, faire chauffer sur feu doux, mettre les lardons, cuire 5 minutes en les remuant, les déposer dans une passoire pour éliminer la graisse.
Laver les ...
Endives au Miel
Accompagnement - Cuisine familiale
Eplucher l'oignon, l'émincer.
Laver le citron, le sécher, le presser.
Laver les endives, les sécher, couper les trognons, creuser les parties inférieures des endives pour enlever l'amertume, couper les endives en rondelles.
Déposer ...
Endives Braisées
Accompagnement - Cuisine familiale
Retirer les feuilles d'endives abimées, couper les parties inférieures, creuser la partie inférieure restante afin de retirer le maximum d'amertume.
Laver les endives, les égoutter, les essuyer.
Mettre le beurre dans une ...
Fenouil Braisé
Accompagnement - Cuisine familiale
Acheter des fenouils très frais et sains.
Laver le fenouil, gratter l'extrémité, couper légèrement le dessus (au depart des feuilles).
Prendre une casserole, y déposer la farine, la diluer avec de l'eau, ...
Figues au Pommeau (Normandie)
Accompagnement - Gastronomique
Laver, essuyer les figues, leur donner quelques coups d'aiguille.
Dans une casserole, verser le pommeau, ajouter la cassonade, le miel, les grains de poivre, les badianes, les gousses de cardamone, le ...
Flan de Pois Cassés
Accompagnement - Cuisine familiale
Casser les oeufs dans un cul de poule, les battre, incorporer la purée de pois cassé, malaxer.
Verser le lait progressivement tout en battant la préparation, joindre une pincée de muscade, ...
Flans au Potimaron
Accompagnement - Cuisine familiale
Eplucher le potimaron, le couper en morceaux, les laver, les sécher.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Déposer les morceaux dans le bol du robot, mixer pour obtenir un mélange lisse, ajouter ...
