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Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchois |
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Chutney aux Figues
Accompagnement - Gastronomique
Peler la pomme, la couper en deux, retirer le coeur, la couper en morceaux.
Eplucher, hacher les oignons.
Laver les figues, les essuyer, retirer le pédoncule, les couper en morceaux.
Mettre la cassonade ...
Confiture de Figues aux Noix
Accompagnement - Régional
Laver, essuyer les figues, les peler, les couper en deux.
Les déposer dans un cul de poule, verser le jus de citron, saupoudrer de confisuc.
Couvrir le récipient, entreposer au frais jusqu'au ...
Gelée de Cassis
Accompagnement - Cuisine familiale
Laver les cassis sans les égrener.
Les mettre dans une casserole avec quelques feuilles, ajouter l'eau, porter à ébullition.
Dès ébullition les cassis éclatent; lorsqu'ils ont tous le même aspect, les mettre ...
Marrons Rissolés
Accompagnement - Gastronomique
Laver les marrons, les essuyer, pratiquer sur chaque marron une entaille en croix, à l'aide d'un petit couteau pointu.
Déposer les marrons dans une casserole, les couvrir d'eau froide, porter à ...
Pain à l'Ail
Accompagnement - Gastronomique
Dans un bol, émietter la levure, verser un peu d'eau tiède. mélanger.
Laisser reposer 10 minutes, des bulles vont se former.
Dans un robot, mettre la farine, le sucre, le sel, mélanger ...
Pain au Lard
Accompagnement - Régional
Dans un récipient, diluer la levure avec un peu d'eau tiède.
Mélanger lentement la farine et la levure.
A l'aide d'un robot pétrir la pâte environ 10 minutes, vitesse 2.
Verser doucement l'eau ...
Pain aux Châtaignes
Accompagnement - Régional
Mettre la levure émiettée dans un bol, la diluer avec un peu d'eau tiède, laisser reposer 15 minutes.
Dans le bol du robot verser la moitié des farines, le sucre, la ...
Purée de Céleri-Rave + Pommes de Terre
Accompagnement - Entre amis
Eplucher le céleri-rave, le laver, le couper en morceaux, déposer les morceaux dans un faitout, le remplir d'eau froide, verser le jus de citron.
Eplucher les pommes de terre, les laver, ...
Sirop de cerises
Accompagnement - Gastronomique
Laver, équeuter les cerises, les essuyer.
Les mettre dans le blender, faire tourner quelques minutes; les cerises et les noyaux doivent être hachés grossièrement.
Les déposer dans un récipient (couvert), entreposer ...
Tomates Confites
Accompagnement - Cuisine familiale
Les tomates confites ne doivent pas être mondées.
Eplucher les gousses d'ail, (retirer les germes), les hacher finement.
Laver les tomates, les essuyer, retirer les pédoncules, couper les tomates en 4, ...
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