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Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchois

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Crème de Marrons

Recette Crème de Marrons (Dessert - Régional)Dessert - Régional
Laver les marrons.

Faire une entaille dans chaque marron.

Les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau, porter à ébullition, cuire 5 minutes

A l'aide d'une écumoire retirer quelques marrons, retirer les deux ...

Crèmes au Caramel

Recette Crèmes au Caramel (Dessert - Cuisine familiale)Dessert - Cuisine familiale
Caramel :

Verser le sucre dans une petite casserole à fond épais, humidifier avec l'eau, cuire sur feu moyen.

Lorsque le sucre devient caramel de couleur plus ou moins foncé selon le ...

Crêpes aux Pommes, Sauce au Caramel au Beurre Salé

Recette Crêpes aux Pommes,  Sauce au Caramel au Beurre Salé (Dessert - Gastronomique)Dessert - Gastronomique
Pâte :

Verser la farine, la maïzéna dans le bol du robot, ajouter les oeufs l'un après l'autre en faisant tourner l'appareil au ralenti.

Lorsque la pâte est lisse incorporer le lait ...

Cupcakes

Recette Cupcakes (Dessert - Entre amis)Dessert - Entre amis
Déposer les raisins secs dans un bol, ajouter le rhum, mélanger, laisser en attente en mélangeant les raisins de temps en temps.

parer les blancs des jaunes d'oeufs.

Sortir le beurre du ...

Cupcakes Crème au Chocolat Blanc (sucre Stévia)

Recette Cupcakes Crème au Chocolat Blanc (sucre Stévia) (Dessert - Entre amis)Dessert - Entre amis
Pour 12 cupcakes :

Pâte à cupcakes :

Sortir le beurre du réfrigérateur; le temps dépend de la température ambiante.

parer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mettre les jaunes dans un cul de poule ...

Dacquoise aux Cerises et Chocolat Blanc

Recette Dacquoise aux Cerises et Chocolat Blanc (Dessert - Gastronomique)Dessert - Gastronomique
Verser la crème liquide dans un cul de poule, le couvrir, l'entreposer au moins 1 heure au réfrigérateur.

Dacquoise :

Monter les blancs en neige en incorporant 40 g de sucre semoule.

Lorsque ...

Eclairs au Café

Recette Eclairs au Café (Dessert - Entre amis)Dessert - Entre amis
Eclairs :

Poser un tapis en silicone sur une grille à pâtisserie.

Pour 10 éclairs la moitié de pâte à choux sera suffisante.

Remplir de pâte à choux une poche munie d'une douille ...

Entremet Glacé au Cidre et Calvados

Recette Entremet Glacé au Cidre et Calvados (Dessert - Gastronomique)Dessert - Gastronomique
Déposer 75 cl de crème liquide dans un récipient, le couvrir, l'entreposer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant utilisation.



Biscuit :

Prendre un cul de poule, mettre 3 oeufs entiers + ...

Etoiles de Savoie pour Noël

Recette Etoiles de Savoie pour Noël (Dessert - Cuisine familiale)Dessert - Cuisine familiale
Verser la farine dans le bol du robot, ajouter le sucre, la poudre de noisettes, faire tourner l'appareil quelques minutes.

Incorporer les oeufs l'un après, l'autre, continuer de faire tourner le ...

Financier en Etoile

Recette Financier en Etoile (Dessert - Cuisine familiale)Dessert - Cuisine familiale
Verser la poudre de noisettes, la farine, le sucre semoule dans un cul de poule mélanger, intégrer les blancs d'oeufs (non battus), malaxer pour obtenir une pâte lisse.

Déposer le beurre ...

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