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Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchois

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  • dont le type est Gastronomique

Croissants Feuilletés (en demie-lune)

Recette Croissants Feuilletés (en demie-lune) (Accompagnement - Gastronomique)Accompagnement - Gastronomique
Etaler la pâte feuilletée en carré, découper des petits croissants en forme de demie-lune, les déposer sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone, les enduire de jaune d’oeuf.

Préchauffer ...

Croustillants au Café

Recette Croustillants au Café (Dessert - Gastronomique)Dessert - Gastronomique
Prendre une petite casserole, mettre le sucre, le beurre, le glucose, la crème liquide, chauffer, faire bouillir.

Cuire 4 minutes sans cesser de tourner le mélange.

Arrêter le feu, ajouter l’extrait de ...

Cuillères de Saumon Fumé

Recette Cuillères de Saumon Fumé (Apéritif - Gastronomique)Apéritif - Gastronomique
Couper les tranches de saumon fumé en morceaux, les mettre dans le bol du robot, ajouter le jus de citron, mixer.

Déposer le saumon mixé dans un cul de poule, joindre ...

Cuisses de Grenouille Sautées

Recette Cuisses de Grenouille Sautées (Entrée - Gastronomique)Entrée - Gastronomique
La veille préparer un beurre clarifié :

Faire fondre sur feu très doux le beurre au bain-marie, une mousse va apparaître; lorsque le beurre est complétement fondu le laisser reposer ...

Cupcakes au Café

Recette Cupcakes au Café (Dessert - Gastronomique)Dessert - Gastronomique
Pâte à cupcakes :

Pour 12 cupcakes.

parer les blancs des jaunes d’oeufs.

Prendre un bol pouvant passer au micro-ondes, casser 125 g de beurre en morceaux, couvrir le récipient, faire fondre au ...

Dacquoise aux Cerises et Chocolat Blanc

Recette Dacquoise aux Cerises et Chocolat Blanc (Dessert - Gastronomique)Dessert - Gastronomique
Verser la crème liquide dans un cul de poule, le couvrir, l’entreposer au moins 1 heure au réfrigérateur.

Dacquoise :

Monter les blancs en neige en incorporant 40 g de sucre semoule.

Lorsque ...

Dacquoises aux Marrons Glacés

Recette Dacquoises aux Marrons Glacés (Dessert - Gastronomique)Dessert - Gastronomique
Pâte à dacquoise :

Passer le sucre glace, la poudre de noisettes au travers d’un tamis, mélanger les poudres obtenues.

Monter les blancs en neige en incorporant le sucre semoule en trois ...

Délices aux Amandes et Chocolat Blanc

Recette Délices aux Amandes et Chocolat Blanc (Dessert - Gastronomique)Dessert - Gastronomique
Concasser grossièrement les amandes à la main, les morceaux doivent se sentir sous la dent sans être trop gros.

Hacher le chocolat blanc, le faire fondre au bain-marie (45/48°C), incorporer les ...

Deux Saumons, Betteraves Crues

Recette Deux Saumons, Betteraves Crues (Entrée - Gastronomique)Entrée - Gastronomique
Verser les 20 cl de crème liquide dans un cul de poule, couvrir le récipient, l’entreposer au réfrigérateur 1 heure avant utilisation.

Mettre le filet de saumon dans un cuit-vapeur, le ...

Eclairs au Saumon Fumé

Recette Eclairs au Saumon Fumé (Entrée - Gastronomique)Entrée - Gastronomique
Faire la pâte à choux (recette sur ce site), en garnir une poche munie d’une douille de gros calibre, tracer 6 éclairs d’environ 14 cm.

Préchauffer le four à 200°C, Th ...

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