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Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchois |
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- dont le type est Gastronomique
- dont le niveau de difficulté est Facile
Tartelettes aux Pommes, Figues, Noix
Dessert - Gastronomique
Pour 7 tartelettes de 10 cm de diamètre.
Casser les noix de Grenoble, les hacher grossièrement.
Etaler la pâte feuilletée, couper 7 disques de 12 cm à l'aide d'un emporte-pièce, en garnir ...
Terrine de Poissons
Entrée - Gastronomique
Faire rissoler les oignons et l'ail afin qu'ils dorent.
Cuire les filets de poissons quelques minutes à la vapeur, vérifier qu'il n'y à pas d'arêtes, le mixer.
Dans un cul de poule ...
Terrine des 2 Saumons et Poisson Blanc
Entrée - Gastronomique
Faire la terrine la veille :
Emietter le pain de mie, le mettre dans un bol, verser le lait, mélanger.
Si le filet de saumon est avec sa peau; la retirer, vérifier ...
Tomates au Fromage Blanc et Sassenage
Entrée - Gastronomique
Laver les tomates, les essuyer, couper le haut de la tomate, la vider, (comme pour une tomate farcie), prendre de l'essuie-tout, mettre la tomate du coté bombé vers le ...
Tourte au Tourteau
Entrée - Gastronomique
Décortiquer le tourteau.
Ecraser grossièrement les oeufs, mélanger la chair du corps, des pattes, les oeufs écrasés.
Casser les oeufs, les battre en omelette, verser la crème, la pincée de muscade, saler, ...
Tourteau
Entrée - Gastronomique
Brosser le tourteau.
Prendre un faitout, le remplir d'eau. Mettre une bonne quantité de sel et de poivre. Ajouter l'oignon, la gousse d'ail, le bouquet garni. Porter à ébuliltion.
Plonger le tourteau ...
Tourteau Farci
Entrée - Gastronomique
Laver la carapasse du tourteau, la sécher.
Décortiquer le tourteau, séparer les oeufs de la chair du tourteau, (pour ce tourteau nous avions 280 g de chair et 400 g ...
Trompettes - des - Morts
Accompagnement - Gastronomique
Débarasser les trompettes des morts des petites feuilles et fougères, les laver repidement, les égoutter.
Les déposer dans une poêle antiadhésive, faire chauffer sur feu doux, cuire le temps de l'évaporation ...
Truffes à la Gelée de Café
Dessert - Gastronomique
Hacher le chocolat au lait.
Mettre la gelée de café dans une casserole, verser la crème progressivement en cuisant sur feu doux et en mélangeant pour diluer la gelée.
Incorporer le chocolat, ...
Truffes au Café
Dessert - Gastronomique
Mettre dans un cul de poule, le sucre, les jaunes d'œufs, l'extrait de café, bien mélanger.
Pour obtenir une pâte lisse, ajouter le beurre en petits morceaux.
Façonner de petites boules, les ...
