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Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchois |
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- dont le type est Gastronomique
- dont le nombre de personnes est supérieur à 6s
Bûche "Concorde"
Dessert - Gastronomique
Meringue française au chocolat :
Prendre un cul de poule, poser un tamis dessus, verser 125 g de sucre glace, ajouter 25 g de cacao amer, les passer au tamis, mélanger ...
Bûche à la Crème de Marrons et Mascarpone
Dessert - Gastronomique
Déposer 25 g de crème liquide dans un cul de poule, le couvrir, l'entreposer au réfrigérateur au moins 1 heure avant utilisation.
Pâte :
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Faire fondre 20 ...
Bûche à la Crème Pralinée
Dessert - Gastronomique
Bûche en pâte à choux :
Verser le lait + l'eau dans une casserole, ajouter le beurre coupé en morceaux, le sel, le sucre, porter à ébullition.
Lorsque les liquides bouent et ...
Bûche aux Fruits
Dessert - Gastronomique
Biscuit roulé :
Séparer les jaunes d'œufs des blancs.
Dans un cul de poule contenant les blancs, ajouter le sucre jusqu'au blanchiment du mélange.
Incorporer la farine, la maïzena, mélanger afin d'obtenir une ...
Bûche Glacée à la Mousse de Marrons
Dessert - Gastronomique
Déposer 30 cl de crème liquide dans un cul de poule, le couvrir d'un film alimentaire, entreposer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant utilisation.
Biscuit :
Casser 2 gros oeufs dans ...
Cacahuète Grillées
Apéritif - Gastronomique
Prendre une casserole, verser le miel, la poudre de 5 épices, mélanger, ajouter les cacahuètes, les enrober de miel épicé.
Chauffer la casserole sur feu doux; losque la préparation est homogène, ...
Calissons
Dessert - Gastronomique
Dans un cul de poule verser la poudre d'amandes, le sucre, la marmelade d'oranges, l'eau de fleurs d'oranger, mélanger.
Lorsque le mélange est homogène, le travailler avec les doigts jusqu'à ce ...
Caramels Mous au Beurre Salé (comme à Isigny sur Mer Calvados)
Dessert - Gastronomique
Prendre une casserole à fond épais, verser le sucre semoule, le glucose, la crème liquide; mélanger "à froid" les ingrédients à la cuillère en bois.
Faire chauffer sur feu moyen en ...
Carré Praliné
Dessert - Gastronomique
La veille, tapisser le fond d'un moule de 15 cm x 15 cm avec une feuille guitare.
Dans une casserole spéciale bain-marie déposer les 50 g de chocolat VALRHONA « Jivara ...
Champignons en Meringue Suisse
Dessert - Gastronomique
Décors
Meringue Suisse :
Remplir une casserole d'eau, la faire bouillir, réduire le feu, cuire à petits frémissements.
Déposer les blancs d'oeufs + jus de citron dans un cul de poule, le poser ...
