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Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchois

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  • dont le type est Cuisine familiale
  • dont le nombre de personnes est supérieur à 3s

Chou Braisé au Lard

Recette Chou Braisé au Lard (Plat complet - Cuisine familiale)Plat complet - Cuisine familiale
Eplucher l’oignon, l’émincer.

Eplucher la gousse d’ail, en retirer le germe, hacher la gousse d’ail.

Enlever la couenne du lard fumé, couper le lard en petits morceaux.

Effeuiller le chou, retirer les grosses ...

Chou Chinois aux Lardons

Recette Chou Chinois aux Lardons (Plat principal - Cuisine familiale)Plat principal - Cuisine familiale
Prendre une poêle à revêtement antiadhésif, la faire chauffer sur feu doux, mettre les lardons, augmenter le feu sur moyen, cuire quelques minutes en remuant à la spatule, les égoutter

Retirer ...

Chou Farci

Recette Chou Farci (Plat complet - Cuisine familiale)Plat complet - Cuisine familiale
Retirer 8 belles feuilles du chou, les laver, remplir une cocotte d’eau, ajouter une poignée de gros sel, le bicarbonate de soude.

Porter à ébullition, y plonger les feuilles avec précaution ...

Chou Rouge

Recette Chou Rouge (Accompagnement - Cuisine familiale)Accompagnement - Cuisine familiale
Couper le chou en fines lanières, si vous avez une mandoline c’est idéal.

Eliminer les parties dures.

Laver soigneusement les lanières de chou (certains lavent d’abord le chou, moi je préfère l’émincer ...

Chou Rouge

Recette Chou Rouge (Accompagnement - Cuisine familiale)Accompagnement - Cuisine familiale
Couper le chou en deux, retirer le trognon et les grosses côtes, l’émincer, le laver.

Porter le bouillon à ébullition, immerger le chou, cuire 15 minutes, l’égoutter.

Prendre une poêle antiadhésive, mettre ...

Chou-fleur au rôti de porc

Recette Chou-fleur au rôti de porc (Plat complet - Cuisine familiale)Plat complet - Cuisine familiale
Couper les bouquets de chou-fleur, les laver, les cuire 15 minutes au cuit-vapeur, écraser les bouquets au presse-purée, casser 2 oeufs, saler, poivrer, mélanger.

Prendre un plat allant au four, le ...

Choucroute Alsacienne

Recette Choucroute Alsacienne (Plat complet - Cuisine familiale)Plat complet - Cuisine familiale
La veille mettre la palette et le lard fumé à tremper pour les dessaler.

Le lendemain prendre une grande cocotte, la remplir d’eau froide, immerger les viandes, les cuire 2 heures ...

Choucroute de Poisson

Recette Choucroute de Poisson (Plat complet - Cuisine familiale)Plat complet - Cuisine familiale
Eplucher les pommes de terre, les laver, les cuire environ 20 minutes au cuit-vapeur, les réserver au chaud.

Si vos pavés sont avec la peau, la retirer.

Déposer les morceaux de lotte, ...

Choux à la Crème

Recette Choux à la Crème (Dessert - Cuisine familiale)Dessert - Cuisine familiale
Prendre un tapis en silicone, le poser sur une grille à gâteau.

Faire des choux soit en remplissant de pâte une poche à douille munie d’une douille de 1 cm de ...

Choux de Bruxelles

Recette Choux de Bruxelles (Accompagnement - Cuisine familiale)Accompagnement - Cuisine familiale
Acheter des choux de bruxelles bien verts, très frais, bien fermés et d’égale grosseur.

Les éplucher en enlevant les premières feuilles, couper les trognons, les laver méticuleusement.

Remplir un faitout, porter à ...

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