Gâteau aux amandes

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Dessert / Cuisine familiale

8 pers

15 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

1 pâte sablée (recette sur ce site)
125 g de poudre d’amandes
120 g de sucre
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
1 cuillère à soupe de rhum
2 oeufs
70 g de beurre (mou)
35 g de fécule de pommes de terre
2 cuillères à soupe de confiture d’abricots
1 blanc d’oeuf
25 g de sucre glace

Gâteau aux amandes

Préparation

Garnir un moule à manquer en silicone de 24 cm de diamètre avec la pâte sablée, la piquer avec la pointe d'un couteau.

Prendre un cul de poule y verser la poudre d'amandes, le sucre, la vanille, le rhum, les 2 jaunes d'oeufs (oeufs que vous aurez séparés en gardant les blancs), mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter le beurre (coupé en fins morceaux), lorsque le beurre est parfaitement intégré à la préparation incorporer la fécule de pommes de terre.

Battre les blancs en neige, mettre 2 cuillères à soupe dans la préparation précédente puis incorporer le restant à l'aide d'une maryse en soulevant la masse.

Verser dans le moule à manquer.

Préchauffer le four 15 minutes à 180°C, Th 6.

Cuire 30 minutes en surveillant la cuisson.

Mettre 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots dans une casserole, chauffer à feu doux pendant 3 minutes, étaler la confiture sur le gâteau chaud.

Verser le blanc d'oeuf dans un cul de poule, ajouter le sucre glace (tamisé), battre à l'aide d'un fouet pendant 5 minutes (ceci est un glaçage royal).

Etaler le glaçage sur la surface du gâteau.

Conseil : ce gâteau peut être décoré de fruits confits.

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