Gâteau aux Noisettes

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Dessert / Cuisine familiale

10 pers

75 min

SaisonsPrintemps, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

Gâteau :
65 g de poudre de noisettes
5 oeufs
150 g de sucre
150 g de farine
100 g de beurre (fondu)

Crème :
2 oeufs
100 g de sucre
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
180 g de beurre (mou)
80 g de poudre de noisettes

Palets :
50 g de beurre (mou)
50 g de sucre
1 jaune d’oeuf
75 g de farine

Décor :
15 noisettes décortiquées

Gâteau aux Noisettes

Préparation

Gâteau :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs de 5 oeufs.

Faire fondre au micro-ondes 100 g de beurre.

Mettre les jaunes d'oeufs dans un cul de poule, verser 150 g de sucre, faire blanchir la préparation, ajouter 65 g de poudre de noisettes, mélanger.

Incorporer 150 g de farine, le beurre fondu, mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Monter les blancs en neige.

Inclure une bonne cuillère à soupe de blancs en neige dans la pâte afin de l'assouplir.

Verser le restant des blancs en neige, les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une maryse.

Prendre un moule à manquer en silicone de 24 cm de diamètre, le garnir de la préparation.

Préchauffer le four 15 minutes à 150°C, Th 5.

Cuire 45 minutes en surveillant la cuisson.

Le gâteau doit rester clair.

Crème :

Casser les 2 oeufs dans un bain-marie, verser 100 g de sucre, la 1/2 cuillère à café de poudre de vanille.

Mélanger sur feu très doux sans cesser de remuer la préparation à la cuillère en bois.

Cettre préparation dure 4 à 5 minutes.

Laisser tiédir.

Mettre les 180 g de beurre dans un cul de poule, le malaxer, verser la préparation (oeufs + sucre + vanille) progressivement en vous servant d'un batteur.

Ajouter les 80 g de poudre de noisettes.

Lorsque le mélange est lisse, le couvrir d'un film alimentaire, le laisser refroidir à température ambiante.

Palets :

Mettre 50 g de beurre (mou) dans un cul de poule, mélanger en pommade, incorporer 50 g de sucre au fouet à main, le jaune d'oeuf puis 75 g de farine.

Prendre une plaque à "palets" avec empreintes de 3,5 cm de diamètre, la garnir de pâte.

Préchauffer le four 15 minutes à 180°C, Th 6.

Cuire 10 minutes en surveillant la cuisson.

Les palets doivent rester blancs.

Décor :

Concasser grossièrement 15 noisettes.

Montage :

Couper le gâteau en deux parts dans le sens de la hauteur.