Crème à l'Orange

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6 pers

15 min

SaisonsAutomne, Hiver
DifficultéFacile

6 jaunes d’oeufs
50 cl de crème liquide
25 cl de lait
15 cl de jus d’orange (frais)
Le zeste d’une orange
180 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Crème à l'Orange

Mettre la crème liquide, le lait, le zeste d'orange dans une casserole.

Porter à ébullition, arrêter la cuisson, couvrir le récipient, laisser infuser 30 minutes.

Déposer les jaunes d'oeufs dans un cul de poule, verser le sucre, le sachet de sucre vanillé, mélanger (sans blanchir).

Verser la préparation crème-lait-zeste dans une passoire fine.

Incorporer le jus d'orange puis l'ajouter au mélange jaunes d'oeufs-sucres.

Remplir six plats à crème.

Préchauffer le four 15 minutes à 120°C, Th 4.

Cuire 45 minutes en surveillant la cuisson.

Laisser refroidir à température ambiante, puis couvrir d'un film alimentaire, entreposer au réfrigérateur au minimum 2 heures.

Conseil : pour savoir si vos crèmes sont cuites; faites les bouger elles doivent trembloter comme une gelée.