Gâteau des Rois

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Dessert / Entre amis

6 pers

15 min

SaisonsHiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

500 g de farine (type 45)
125 g de beurre
5 (4 + 1) jaunes d’oeufs
80 g de sucre
1 demi-verre d’eau (tiède)
15 g de levure de boulanger
200 g de fruits confits (en morceaux)
Fruits confits entiers ou en gros morceaux pour le décor
1 bonne cuillère à soupe de fleurs d’oranger
Sucre en grains
1 ou 2 fèves

Gâteau des Rois

Préparation

Sortir le beurre, il doit s'utiliser mou.

Emietter la levure, la délayer avec l'eau tiède.

Mettre la farine dans le bol du robot, faire tourner à petite vitesse, ajouter les 4 jaunes l'un après l'autre sans cesser de faire tourner le robot.

Incorporer le sucre, déposer le beurre en petits morceaux, passer à vitesse normale.

Ajouter la levure délayée, l'eau de fleurs d'oranger; lorsque le mélange est homogène ajouter les fruits confits, malaxer en réduisant la vitesse du robot.

Couvrir le récipient d'un film alimentaire, l'entreposer au bas du réfrigérateur au moins 4 heures.

Sortir la pâte du réfrigérateur, laisser lever dans un endroit chaud (au moins 2 heures).

Prendre un tapis en silicone, former une couronne, enfoncer 1 ou 2 fèves.

Décorer la couronne de gros morceaux de fruits confits à peine enfoncés.

Mettre un jaune d'oeuf et un peu de lait dans un petit bol, enduire la couronne de cette préparation.

Saupoudrer la couronne de sucre en grains.

Préchauffer le four 15 minutes à 200°C, Th 7.

Cuire 30 minutes en surveillant la cuisson.

Conseil : ce gâteau des Rois est servi le dimanche suivant le 1 janvier, vous pouvez l'accompagner d'une crème anglaise.

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