Crèmes Brûlées aux Cerises

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6 pers

25 min

SaisonsPrintemps
DifficultéFacile

72 belles cerises
50 cl de lait
50 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de vanille liquide
8 jaunes d’oeufs
150 g de sucre
80 g de cassonade

Crèmes Brûlées aux Cerises

Sortir la crème liquide du réfrigérateur 1 heure avant utilisation.

Laver les cerises, les sécher, les dénoyauter.

Prendre une casserole, y verser le lait, la crème, la vanille liquide, porter à ébullition.

Mettre les jaunes d'oeufs dans un cul de poule, ajouter le sucre, mélanger quelques minutes.

Verser la préparation (lait+crème+vanille) progressivement sur les jaunes d'oeufs tout en battant au fouet à main.

Déposer 12 cerises (dénoyautées) dans chaque moule à crème brûlée.

Remplir les moules avec la préparation, les déposer sur un plaque en ajoutant au milieu un petit moule d'eau froide.

Préchauffer le four 15 minutes à 120°C, Th 4.

Cuire environ 50 minutes en surveillant la cuisson.

Laisser refroidir à température ambiante.

Couvrir chaque crème brûlée d'un film alimentaire, entreposer 4 heures au réfrigérateur.

Parsemer chaque crème brûlée d'une très mince couche de cassonade, les brûler à l'aide d'un chalumeau (ou les passer sous le gril).

Déguster aussitôt.

Conseil : vous pouvez manger ces crèmes sans les brûler, vous aurez le côté croustillant en moins.