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Gelée de Caseilles à l'Agar-agar

10 pers
25 min
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Ingrédients

1 kilo 250 g de caseilles + quelques feuilles
1 orange bio
2,5 g d’agar-agar
10 cl d’eau

Gelée de Caseilles à l'Agar-agar

Préparation

Pour 1 kilo 250 g de caseilles : j'ai obtenu 50 cl de jus.

Laver l'orange, la sécher, la couper en deux, la presser.

Laver les grappes de caseilles et les feuilles, les déposer dans une casserole, ajouter l'eau, faire chauffer jusqu'à ébullition, laisser cuire le temps de faire éclater les caseilles.

Déposer la préparation dans un tamis posé sur un cul de poule, couvrir le cul de poule, laisser le jus s'égoutter toute la nuit.

Peser le jus obtenu, mettre 2,5 g de poudre d'agar-agar dans une casserole, la faire dissoudre avec le jus de caseilles "froid", faire chauffer sur feu doux en remuant à la cuillère en bois.

Lorsque le mélange bout, laissser bouillir 2 minutes à petits bouillonnements, arrêter le feu, joindre le jus d'orange, mélanger, verser dans des pots stérilisés, laisser refroidir.

Couvrir les pots, les entreposer au réfrigérateur pour laisser durcir. 

 

Conseils : vous pouvez ajouter un édulcorant comme la poudre de Stévia au pouvoir très sucrant.

Utiliser cette gelée pour faire des desserts aux fruits.


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