Préparation

Retirer la peau du boudin blanc, le couper en cubes.

Eplucher la pomme, la couper en quartiers, retirer le coeur, couper les quartiers de pommes en cubes.

Prendre une poêle à revêtement antiadhésif, déposer le beurre ou la margarine, faire fondre sur feu doux, cuire les cubes de boudin blanc quelques minutes en les remuant à la spatule, saler, poivrer.

Retirer les cubes de boudin blanc de la poêle, mettre les cubes de pomme à leur place, les cuire quelques minutes ils doivent rester croquants, saler, poivrer.

Hors du feu incorporer le Saint Marcellin coupé en morceaux, mélanger pour le faire fondre, ajouter une cuillère à café de moutarde, la pincée de piment d'Espelette vérifier l'assaisonnement.

Prendre 4 verrines, mettre une couche de pomme au milieu, une couche de boudin blanc, terminer par une couche de cubes de pomme.

Servir tiède.

Conseil : varier les moutardes selon vos goûts.

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Entrées de type gastronomique
Entrées de type gastronomique contenant l'un des ingrédients suivants : saint marcellin | pomme | boudin blanc truffé
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