Soufflé au Sassenage

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Entrée / Régional

4 pers

20 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

160 g (150 + 10) de Sassenage (Bleu du Vercors)
4 oeufs
1 jaune
40 cl de lait
50 g de beurre
40 g de maïzéna
1 pincée de muscade
Sel, poivre

Soufflé au Sassenage

Préparation

Emietter le Sassenage.

Mettre le beurre dans une casserole, le faire fondre à feu doux, incorporer la maïzéna (que vous avez délayée avec un peu de lait) en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.

Verser le lait progressivement en mélangeant à la cuillère en bois.

Cuire jusqu'à épaississement de la préparation sans cesser de remuer.

Mettre la muscade, le sel, le poivre.

Arrêter la cuisson.

Séparer, les jaunes des blancs d'oeufs, incorporer les jaunes à la préparation, mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter les 150 g de Sassenage (émietté), mélanger énergiquement; lorsque la pâte est lisse battre les blancs en neige, les joindre délicatement à l'aide d'une maryse.

Beurrer un moule à soufflé, verser la préparation au 3/4 du moule.

A l'aide d'un pinceau badigeonner la surface du soufflé, déposer des morceaux de fromage (les 10 g restant) sur le dessus du moule.

Préchauffer le four 15 minutes à 180°C, Th 6.

Cuire 30 minutes en surveillant la cuisson.

Conseils : vous pouvez faire la préparation avant mais il faut le cuire impérativement juste avant de servir.

Vous pouvez remplacer le Sassenage par du gruyère râpé.

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