Boeuf Strogonov

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Plat principal / Etranger

4 pers

15 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

500 g de faux-filet de boeuf
Farine
2 oignons rouges
50 g (25 + 25) de margarine
250 g de lamelles de champignons de Paris (cuits)
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café d’extrait de café (facultatif)
1 bonne pincée de paprika
20 cl de crème liquide
Sel, poivre

Boeuf Strogonov

Préparation

Eplucher les oignons rouges, les émincer.

Couper le faux-filet de boeuf en fines tranches, les saupoudrer légèrement de farine.

Faire fondre 25 g de margarine dans une poêle à revêtement antiadhésif, déposer les oignons, les cuire en les remuant à la spatule (environ 10 minutes), saler, poivrer, les retirer de la poêle.

Mettre les 25 g de margarine restant, la faire fondre, déposer les tranches de boeuf farinées, les cuire sur feu moyen 2 minutes de chaque côté, saler, poivrer, les retirer de la poêle, les réserver au chaud.

Verser les 20 cl de crème liquide, ajouter le concentré de tomates, la moutarde, le paprika, l'extrait de café,cuire sur feu très doux en mélangeant, incorporer les champignons, les oignons, les tranches de boeuf, vérifier l'assaisonnement.

Servir chaud.

Conseil : ce plat est d'origine russe.

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