Filet de Boeuf Wellington Sauce au Sassenage

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Plat principal / Gastronomique

4 pers

15 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

1 pâte feuilletée + eau
1 filet de boeuf de 700 g
175 g de pâté de foie
175 g de champignons émincés (cuits)
1 cuillère à soupe de Cognac
1 oeuf
1 jaune d’oeuf + un peu de lait
Sel, poivre
5 g de beurre pour le plat

Sauce au Sassenage
150 g de Sassenage (Bleu du Vercors)
15 à 20 cl de crème liquide
Sel, poivre

Filet de Boeuf Wellington Sauce au Sassenage

Préparation

Couper très fin les champignons émincés.

Mélanger le pâté de foie, les champignons, la cuillère à soupe de Cognac, l'oeuf, de façon à obtenir une préparation homogène, saler, poivrer.

Etaler la pâte feuilletée en un rectangle permettant de recouvrir la viande, tartiner la pâte feuilletée de la préparation : pâté de foie + champignons,..

Laisser une marge d'environ 1,5 cm autour de la pâte feuilletée (sans farce), mouiller cette "marge".

Poser la viande au milieu de la pâte, l'enrouler de pâte, saler, poivrer, souder les bords, piquer la pâte à l'aide d'un couteau pointu.

Appuyer pour faire adhérer la pâte, faire quelques décorations sur la pâte.

Préchauffer le four 15 minutes à 235°C, Th 8.

Cuire 30 minutes, arrêter le four, laisser reposer 5 minutes avant dégustation.

Sauce au Sassenage :

Emietter le Sassenage, le mettre dans une casserole sur feu doux, délayer le fromage avec 15 ou 20 cl de crème selon que vous désirez une sauce plus ou moins liquide, saler, poivrer.

Couper la viande en tranches, servir avec le légume de votre choix.

Conseil : cette viande se mange chaude ou froide.

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