Préparation

Prendre une poêle à revêtement antiadhésif, verser l'huile d'argan, faire chauffer sur feu doux, déposer les échalotes, cuire en remuant à la spatule.

Incorporer le vinaigre balsamique puis l'eau, cuire sur feu vif puis déposer le saumon côté peau contre la poêle,  saupoudrer le poisson de thym et d'ail, saler, poivrer, réduire le feu, couvrir la poêle.

Cuire le temps de faire griller la peau et d'obtenir un poisson translucide dont la peau se détache de la chair.

Servir aussitôt.

Conseils : élevé dans la rade de Cherbourg : le saumon de Cherbourg est de très bonne qualité (la chair est ferme) grace aux forts courants de la rade et à la la sélection de la nourriture.

Ce saumon de grande qualité se trouve notamment au menu des restaurants Parisiens et dans certaines poissonneries ( ex la poissonnerie "la poissonnerie Lachenal" à Grenoble.

L'abattage annuel des saumons Cherbourgeois à repris le 28 novembre 2011.

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Accès rapide

Plats principaux de type gastronomique
Plats principaux de type gastronomique contenant l'un des ingrédients suivants : eau | gousse d'ail | echalotes | vinaigre balsamique | thym (effeuillé) | huile d'argan | saumon de cherbourg
Difficulté : Plats principaux - niveau facile | Gastronomique - niveau facile | Plats principaux de type gastronomique - niveau facile
Nombre de personnes : Plats principaux pour 4 personnes et plus | Gastronomique pour 4 personnes et plus | Plats principaux de type gastronomique pour 4 personnes et plus