Lapin au Noix

6 pers

20 min

SaisonsPrintemps, Automne, Hiver
DifficultéFacile

1 lapin avec son foie de 1 kilo 200
200 g de noix de Grenoble
40 g de beurre ou margarine
2 gousses d’ail
Thym effeuillé
Laurier
Sel, poivre

Lapin au Noix

Couper le lapin en morceaux.

Casser les noix, réserver 6 cerneaux, écraser les autres au mortier.

Eplucher les gousses d'ail (retirer les germes).

Déposer le foie dans un cul de poule, ajouter les gousses d'ail, écrasées le tout au mortier, verser progressivement un verre d'eau chaude, mélanger.

Prendre une cocotte, y déposer le beurre, le faire fondre sur feu doux, mettre les morceaux de lapin à dorer.

Verser le mélange foie, ail, eau, mélanger

Incorporer les noix écrasées, saupoudrer de thym, de laurier, saler, poivrer.

Cuire environ 1 heure sur feu très doux, en ajoutant un peu d'eau chaude en cours de cuisson, vérifier l'assaisonnement.

10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les cerneaux de noix.

Servir chaud accompagné du légume de votre choix.

Conseil : une bonne façon d'utiliser les noix qui ont été un peu oubliées.