Nage de Saint Jacques

Laver les tomates, les éplucher, les couper en cubes. Eplucher la carotte, la laver, la couper en fin bâtonnets. Eplucher les oignons, les émincer. Eplucher les gousses d'ail (retirer les germes), les écraser. Prendre ...

Crevettes à l'Ail

Décortiquer les crevettes (en gardant les queues), retirer les intestins. Eplucher les gousses d'ail (retirer les germes), les écraser. Prendre 4 plats à oeufs, les beurrer, les répartir dans chaque plat 1/4 ...

Rôti de Porc au Lait

Sortir la viande du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson. Eplucher l'oignon, le couper en rondelles. Eplucher les gousses d'ail (retirer les germes). Eplucher 8 pommes de terre, les laver. Saler, poivrer la viande. Préchauffer ...

Salade de mâche aux Figues

Nettoyer, laver, essorer la mâche. Cuire les oeufs de caille pas tout à fait dur (le jaune doit rester onctueux), les écaler. Laver, essuyer les figues, couper les pédoncules, les couper en ...

Lasagnes aux Fruits de Mer

Décortiquer les crevettes, (retirer les intestins), les couper en deux. Laver les tomates, les essuyer, retirer la peau, les couper en morceaux. Eplucher l'oignon, l'échalote, les émincer. Eplucher les gousses d'ail (retirer ...

Selle d'Agneau

Ficeler assez sérré la selle d'agneau. Eplucher les pommes de terre, les laver. Eplucher l'oignon, le couper en deux, insérer 1 clou de girofle dans chaque demi-oignon. Eplucher les gousses d'ail. Laver ...

Bisque de Langoustines

Eplucher l'oignon, le couper en rondelles. Eplucher la gousse d'ail (retirer le germe), l'écraser. Laver les tomates, les essuyer, les couper en quartiers. Eplucher la carotte, la laver, l'essuyer, la couper en tronçons. Mettre ...

Crevettes au Fruit du Dragon (Pitaya)

Ouvrir les crevettes du côté dorsal, retirer les intestins. Répartir les crevettes dans deux saladiers. Verser dans chaque saladier la moitié de l'huile d'olive, la moitié de l'ail haché, la moitié du ...

Petites Cocottes de Poulet

Couper les blancs de poulet en lamelles. Prendre une poêle, y déposer l'huile, le beurre, chauffer sur feu moyen. Mettre le poulet à rissoler, saler, poivrer, retirer le poulet de la cocotte, ...

Velouté d'Escargots au vin de Savoie

Faire cuire les escargots pendant 10 minutes à la vapeur. Eplucher les échalotes, les émincer. Eplucher la gousse d'ail (retirer le germe), la hacher finement. Laver les pleurotes, les couper en morceaux. Laver le ...