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Glossaire de cuisine

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Définition : Cardamone

Elle a un arôme délicat, sucré, piquant, elle laisse un arrière goût de citron, de bergamote.

Elle développe mieux son arôme, grillée sans matière grasse.

La mettre au début de la cuisson, la chaleur fait ressortir son goût.


[24/12/2007]

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