Birewecke (Pain de Noël Alsace)

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Dessert / Cuisine familiale

12 pers

45 min

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DifficultéFacile

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Ingrédients

600 g de pâte levée (recette sur ce site)
300 g de poires sèchées
200 g de pruneaux secs
150 g de figues séches
100 g de cerneaux de noix de Grenoble
100 g de noisettes
100 g de raisins de corinthe
50 g de fruits confits
8 g de cannelle
3 clous de girofle écrasés
1 verre d’eau de vie de poires (de préférence)
1 zeste de citron haché
2 jaunes d’oeufs pour dorer

Birewecke (Pain de Noël Alsace)

Préparation

Prendre un cul de poule, le remplir d'eau tiède, déposer les poires séchées, laisser 45 minutes puis les égoutter.

Mettre les raisins dans un cul de poule, les laisser 30 minutes puis les égoutter.

Couper les poires, les figues, les pruneaux en morceaux, hacher grossièrement les cerneaux de noix, les noisettes, les déposer dans un cul de poule.

Ajouter les raisins, les clous de girofle, la cannelle, le zeste de citron, les fruits confits coupés en petits morceaux, l'eau de vie, mélanger.

Malaxer pour homogéniser la préparation, ajouter la pâte levée, continuer de malaxer (peut se faire au robot).

Former 2 ou plusieurs pains allongés, les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis en silicone.

Dorer le dessus avec les jaunes d'oeufs.

Préchauffer le four 15 minutes à 200°, Th 7.

Cuire environ 25 minutes en surveillant la cuisson.

Conseil : autrefois ce pain accompagnait les voeux du nouvel an et était servi avec un petit verre d'eau de vie.

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