Eglefin aux Tomates et sa Vapeur de Bière

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Plat complet / Cuisine allégée

2 pers

15 min

SaisonsAutomne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

600 g d’Eglefin
4 tomates
60 cl (50 + 10) bière brune poivrée (La Dauphine)
1 orange à jus (bio)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’herbes de Provence
1/2 cuillère à café d’ail hachée
1/2 cuillère à café d’échalote hachée
Sel, poivre

Eglefin aux Tomates et sa Vapeur de Bière

Préparation

Laver l'orange, la sécher, la presser.

Laver les tomates, les sécher, retirer les pédoncules, les couper en rondelles.

Prendre une sauteuse à revêtement antiadhésif, verser l'huile, chauffer sur feu doux, déposer les rondelles de tomates.

Saupoudrer les tomates d'herbes de Provence, d'ail, d'échalote, laisser mijoter pendant 25 minutes.

Pendant ce temps verser 50 cl de bière dans le réservoir du cuit-vapeur, mettre en marche.

Lorsque la vapeur de bière se dégage; poser les filets de poisson dans le cuit-vapeur, cuire 6 minutes.

Retirer les filets d'églefin, saler, poivrer, les mettre sur le lit de tomates, laisser cuire 2 minutes.

Sauce : déposer 10 cl de bière dans une casserole, ajouter le jus d'orange, saler, poivrer, faire réduire de moitié.

Servir chaud.

Conseil : ce plat très léger et gustatif peut se faire avec tous les poissons blancs.

La quantité de poisson est importante, car c'est le seul plat pour le repas de midi.

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