Rillettes de Maquereaux

Sortir le beurre du réfrigérateur. Faire vider les maquereaux par le poissonnier. Eplucher la carotte, la laver, la couper en rondelles, éplucher l'oignon, le couper en 4. Prendre un faitout, y verser 1 ...

Matelotte de Maquereaux

Faire vider les maquereaux par le poissonnier. Laver les poissons, les sécher, couper les têtes, couper les poissons en 3 tronçons, réserver. Eplucher les oignons, l'échalote, les émincer. Eplucher les gousses d'ail (retirer ...

Tranches de Porc à la Pulpe de Tomates

Faire tremper les champignons pendant 1 heure dans de l'eau tiède pour les réhydrater, vider l'eau, laver les champignons en les trempant 3 fois dans de l'eau froide. Déposer 20 g ...

Rillettes de Maquereaux

Faire vider les maquereaux par votre poissonnier. Laver les maquereaux, les sécher, les cuire quelques minutes à la vapeur selon leur grosseur, les laisser refroidir. Les ouvrir en deux, retirer l'arête centrale, ...

Maquereaux en Escabèche

Eplucher les carottes, les laver, les sécher, les couper en rondelles. Etêter les maquereaux, les vider, les laver, les sécher, saler, poivrer les poissons à l'intérieur et à l'extérieur. Les tremper dans ...