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Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchoisEntrée |
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Homards de la Côte Normande (Flambés au Calvados)
Entrée - Gastronomique
Mettre les homards 30 minures au congélateur (pour les endormir).
Eplucher les carottes, les navets, les couper en bâtonnets.
Couper les poireaux en tronçons de 3 cm, puis les couper en morceaux ...
La Marcelline
Entrée - Régional
Couper la pâte feuilletée en deux morceaux de 20 X 20 cm.
Couper le Saint Marcellin en deux, dans son épaisseur.
Barder le fromage (en forme de croix), le mettre au centre ...
Langouste Flambée au Calvados
Entrée - Gastronomique
Retirer la tête de la langouste, la réserver, écraser la carapace avec la main, retirer la carapace en procédant comme pour le homard en mettant le crustacé sur le dos.
Décortiquer ...
Limandes-Soles au Beurre
Entrée - Cuisine familiale
Laver les limandes-soles, les mettre sur un torchon pour les éponger au maximum, les recouvrir d'une fine couche de farine.
Prendre une poêle à revêtement antiadhésif, y déposer 25 g de ...
Linguines de Concombre
Entrée - Les Nouvelles Diététiques
Eplucher le concombre, le râper au rasoir à julienne, déposer la chair dans une passoire, laisser égoutter.
Lorsque le concombre a rendu un maximum d'eau, le mettre dans 4 coupelles, saler, ...
Magrets Séchés au Sel
Entrée - Gastronomique
Laver et sécher le thym et le romarin.
Prendre de beaux magrets de canard, conserver les parties graisseuses avec la peau, poser chaque magret de canard sur une grande compresse (gaze) ...
Maquereaux en Escabèche
Entrée - Cuisine familiale
Eplucher les carottes, les laver, les sécher, les couper en rondelles.
Etêter les maquereaux, les vider, les laver, les sécher, saler, poivrer les poissons à l'intérieur et à l'extérieur.
Les tremper dans ...
Maquereaux Marinés
Entrée - Cuisine familiale
Eplucher la gousse d'ail (retirer le germe), la hacher.
Eplucher l'échalote, l'émincer.
Prendre une poêle à revêtement antiadhésif, y verser 1 cuillère à soupe d'huile, faire chauffer sur feu doux.
Dépor l'ail, ...
Maquereaux Marinés
Entrée - Cuisine familiale
Eplucher les maquereaux ou le faire faire à votre poissonnier, couper les têtes, laver les maquereaux, les déposer tête -bêche dans un plat avec couvercle.
Eplucher la carotte, l'oignon, les couper ...
Mascarpone au Thon
Entrée - Entre amis
Dans un récipient, mixer le thon puis incorporer les câpres, la moutarde, le Mascarpone, la crème, le sel, le poivre.
Mélanger et mettre au réfrigérateur 2 heures.
Servir à l'apéritif avec des ...
