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Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchois

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  • dont la catégorie est Dessert
  • dont le type est Cuisine familiale
  • contenant l'ingrédient eau

Oeufs à la Neige (au Micro-Ondes)

Recette Oeufs à la Neige (au Micro-Ondes) (Dessert - Cuisine familiale)Dessert - Cuisine familiale
Crème anglaise :

Verser le lait dans une casserole, fendre la gousse de vanille en deux, gratter les grains de vanille, les déposer dans le lait, porter à ébullition.

Mettre les jaunes ...

Panna Cotta au Caramel au Beurre Salé

Recette Panna Cotta au Caramel au Beurre Salé (Dessert - Cuisine familiale)Dessert - Cuisine familiale
Sortir la crème du réfrigérateur au moins 30 minutes avant utilisation.

Prendre une casserole à fond épais, y verser le sucre, joindre quelques gouttes de vinaigre d'alcool cristal, humecter le sucre ...

Paris Brest

Recette Paris Brest (Dessert - Cuisine familiale)Dessert - Cuisine familiale
Pâte à choux, voir recette : "Pâte à choux"

Prendre une feuille de papier sulfurisé, tracer un cercle à l'aide d'une assiette d'environ 20 cm de diamètre.

Faire un gros trait, retourner ...

Pâte d'Amandes

Recette Pâte d'Amandes (Dessert - Cuisine familiale)Dessert - Cuisine familiale
Sirop :

Mettre l'eau dans une casserole, ajouter le sucre.

Bien mélanger au fouet pour dissoudre le sucre.

Porter à ébullition.

Le sirop peut être conservé au frais pendant plusieurs jours.



Pâte d'amandes :

Mettre ...

Pâte de fruits aux Pommes

Recette Pâte de fruits aux Pommes (Dessert - Cuisine familiale)Dessert - Cuisine familiale
Laver les pommes, les sécher, (ne pas les éplucher) les couper en quartiers, retirer les coeurs + pépins, les enrober dans une mousseline, les réserver.

Mettre les pommes dans une casserole ...

Petits Fours (secs)

Recette Petits Fours (secs) (Dessert - Cuisine familiale)Dessert - Cuisine familiale
Prendre une casserole, y verser de l'eau, porter à ébullition, mettre les amandes, réduire le feu, cuire quelques minutes.

Egoutter les amandes, retirer la peau lorsqu'elles sont chaudes.

parer les amandes en ...

Petits Pains au Chocolat

Recette Petits Pains au Chocolat (Dessert - Cuisine familiale)Dessert - Cuisine familiale
Pâte :

Prendre un petit bol, émietter la levure, la délayer avec 12 cl d'eau très froide.

Mettre la farine, le sucre, le sel, dans la cuve d'un robot muni d'un crochet.

Le ...

Pets de Nonne

Recette Pets de Nonne (Dessert - Cuisine familiale)Dessert - Cuisine familiale
Dans une grande casserole faire bouillir l'eau avec le beurre, le sel, le sucre et le sucre vanillé.

Jeter la farine d'un seul coup.

Remuer jusqu'à ce que la pâte se détache ...

Poires au Vin et Chocolat

Recette Poires au Vin et Chocolat (Dessert - Cuisine familiale)Dessert - Cuisine familiale
Eplucher les poires, les couper en deux, enlever la partie centrale (coeur, pépins).

Mettre les demi-poires dans une poêle, les couvrir avec l'eau, le vin, ajouter la cassonade.

Cuire 20 minutes environ ...

Tarte aux Poires Bourdaloue

Recette Tarte aux Poires Bourdaloue (Dessert - Cuisine familiale)Dessert - Cuisine familiale
Eplucher les poires, les citronner.

Prendre une casserole, verser l'eau, le sucre semoule, la vanille en poudre, mettre les poires, porter à ébullition, réduire le feu sur petits bouillonnements, cuire les ...

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