Préparation

Nettoyer, laver, essorer la mâche.

Cuire les oeufs de caille pas tout à fait dur (le jaune doit rester onctueux), les écaler.

Laver, essuyer les figues, couper les pédoncules, les couper en quatre.

Couper le jambon en lamelles.

Prendre 4 assiettes, y répartir la mâche, déposer des noix grossièrement concassées, 2 oeufs de caille, les figues, le jambon coupé en lamelle.

Mettre du piment d'Espelette, saler, poivrer.

La vinaigrette sera servie à part (dans un petit bol) chacun la mettant selon son goût.

Conseil : ce plat doit être bien assaisonné, on peut y ajouter des herbes fraiches (basilic, persil,...). 

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Entrées de type régional
Entrées de type régional contenant l'un des ingrédients suivants : sel, poivre | figues | mâche | piment d'espelette | noix de grenoble | vinaigrette | ail haché | tranches de jambon cru d'aoste | oeufs de caille
Difficulté : Entrées - niveau facile | Régional - niveau facile | Entrées de type régional - niveau facile
Nombre de personnes : Entrées pour 4 personnes et plus | Régional pour 4 personnes et plus | Entrées de type régional pour 4 personnes et plus