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Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchois

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Ananas Givré

Recette Ananas Givré (Dessert - Gastronomique)Dessert - Gastronomique
Laver l'ananas, le sécher, couper l'extrémité avec les feuilles.

Rerirer la chair de l'ananas sans abimer sa "peau" et en gardant le jus.

Eliminer la partie centrale de l'ananas (partie dure), passer ...

Ananas Rôti aux Epices

Recette Ananas Rôti aux Epices (Dessert - Gastronomique)Dessert - Gastronomique
Mettre l'ananas sur une planche : on doit récupérer le jus.

Peler l'ananas (enlever la peau) sans entamer la chair en gardant les yeux, en conservant le haut (feuilles).

Couper la partie ...

Andouillettes à la Moutarde du Dauphiné

Recette Andouillettes à la Moutarde du Dauphiné (Plat principal - Régional)Plat principal - Régional
Faire griller les andouillettes sur un grill en fonte très chaud, les faire dorer de tous les côtés, les réserver au chaud.

Sauce :

Eplucher les échalotes, les émincer.

Prendre une casserole, déposer ...

Apple Pie

Recette Apple Pie (Dessert - Entre amis)Dessert - Entre amis
Mettre les raisins secs dans un bol et les arroser de whisky. Laissez macérer une heure.

Beurrer un moule, étaler la première pâte en la laissant dépasser du moule. Mettre la ...

Araignée de Mer

Recette Araignée de Mer (Entrée - Gastronomique)Entrée - Gastronomique
Brosser l'araignée.

Prendre un faitout, le remplir d'eau. Ajouter le sel, le poivre, le bouquet garni, porter à ébullition.

Plonger l'araignée dans l'eau bouillante, cuire à petits bouillons pendant 15 à ...

Asperges Vertes

Recette Asperges Vertes (Accompagnement - Gastronomique)Accompagnement - Gastronomique
Couper la partie dure des asperges (avec les asperges vertes la partie dure à retirer est minime). Les asperges vertes n'ont pas besoin d'être épluchées.

Prendre un faitout, le remplir d'eau, ...

Asperges Vertes à la Sauce

Recette Asperges Vertes à la Sauce (Entrée - Gastronomique)Entrée - Gastronomique
Verser la crème épaisse dans un cul de poule, couvrir le récipient, l'entreposer au réfrigérateur 1 heure avant utilisation.

Mayonnaise :

Déposer le jaune d'oeuf dans un bol 30 minutes avant de ...

Asperges Vertes Enroulées de Poitrine Fumée

Recette Asperges Vertes Enroulées de Poitrine Fumée (Entrée - Gastronomique)Entrée - Gastronomique
Laver les asperges, couper les queues, cuire les asperges 10 minutes à la vapeur.

Enrouler les asperges avec une fine tranche de poitrine fumée en serrant bien.

Prendre une poêle à revêtement ...

Asperges, Lardons, Oeufs Brouillés à la Truffe

Recette Asperges, Lardons, Oeufs Brouillés à la Truffe (Entrée - Régional)Entrée - Régional
Prendre une poêle antiadhésive, la faire chauffer sur feu doux, y déposer les lardons, les cuire quelques minutes (les récerver au chaud)

Préparer les asperges vertes (recette sur ce site). ...

Asperges, Saumon, Coeurs de Palmier, Tomates, Oeufs

Recette Asperges, Saumon, Coeurs de Palmier, Tomates, Oeufs (Entrée - Entre amis)Entrée - Entre amis
Couper les asperges en morceaux, les déposer dans le bol du robot, mixer (finement), saler, poivrer.

Ouvrir une boîte de saumon, égoutter le poisson, retirer les arêtes, la peau, réduire le ...

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