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Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchois

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Magrets Séchés au Sel

Recette Magrets Séchés au Sel (Entrée - Gastronomique)Entrée - Gastronomique
Laver et sécher le thym et le romarin.

Prendre de beaux magrets de canard, conserver les parties graisseuses avec la peau, poser chaque magret de canard sur une grande compresse (gaze) ...

Minis Soufflés à la Truffe Brumale de la Drôme des Collines

Recette Minis Soufflés à la Truffe Brumale de la Drôme des Collines (Entrée - Gastronomique)Entrée - Gastronomique
Hacher la truffe en fins morceaux.

Faire une béchamel :

Tiédir le lait au micro-ondes.

Mettre le beurre dans une casserole, le faire fondre à feu doux, verser la farine en mélangeant, laisser ...

Rillettes de Porc

Recette Rillettes de Porc (Entrée - Cuisine familiale)Entrée - Cuisine familiale
Enrouler le poivre en grains, les clous de girofle dans une mousseline.

Couper la couenne (de la poitrine), la déposer au fond d'une cocotte en fonte.

Couper la poitrine en morceaux, les ...

Rougets au Beurre d'Orange

Recette Rougets au Beurre d'Orange (Entrée - Petits Minis Entre Ami(e)s)Entrée - Petits Minis Entre Ami(e)s
Peler et émincer finement l'échalote. Prélever le zeste et le jus de l'orange. Faire chauffer l'échalote, le zeste, le jus d'orange et le vin blanc jusqu'à évaporation.

Ajouter la crème puis ...

Taboulé de chou fleur

Recette Taboulé de chou fleur (Entrée - Entre amis)Entrée - Entre amis
Couper les fleurs d'un chou-fleur, les laver, les sécher, les réduire en semoule à l'aide d'un robot.

Couper la tomate pelée en fins morceaux.

Prendre un cul de poule, déposer la semoule ...

Tartare de Cabillaud à la Mangue

Recette Tartare de Cabillaud à la Mangue (Entrée - Petits Minis Entre Ami(e)s)Entrée - Petits Minis Entre Ami(e)s
Laver et éponger les filets de cabillaud. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, les tailler en petits dés.

Préparer la marinade : râper le gingembre frais et presser les citrons verts. ...

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