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Rouleaux de Printemps aux Crevettes

6 pers
25 min
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Printemps, Eté
Facile


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Ingrédients

Pour 15 rouleaux de printemps :
30 belles crevettes
3 feuilles d'un chou chinois
1 grosse carotte
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche
15 galettes de riz de 20 cm de diamètre
Poivres et épices 5 baies

Sauce :
70 g de sucre semoule
6 cl d'eau
6 cl de vinaigre cristal
2 cuillères à café de nuoc-mâm
2 piments oiseaux écrasés
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre ciselée

Rouleaux de Printemps aux Crevettes

Préparation

Rouleaux de printemps :

Décortiquer les crevettes, retirer les intestins.

Eplucher la carotte, la laver, la sécher, la râper (la râper assez gros)

Laver les feuilles de chou, éliminer les grosses nervures, couper le restant en lamelles.

Ciseler les feuilles de coriandre et de menthe.

Prendre un cul de poule, mettre la carotte râpée, le chou en lamelles, la coriandre + la menthe ciselées, faire plusieurs tours de moulin contenant les 5 baies, mélanger.

Mouiller un torchon, déposer 4 galettes de riz, les laisser ramolir, déposer en bas d'une galette un peu de garniture, 2 crevettes, replier le bas en serrant, plier chaque côté, rouler la galette.

Continuer de cette façon avec les autres galettes, déposer les galettes sur un plat, en laissant un espace entre elles pour éviter qu'elles ne se collent, couvrir le plat d'un film alimentaire, l'entreposer au réfrigérateur.

 

Sauce :

Ciseler la cuillère à soupe de coriandre.

Verser le sucre semoule, l'eau, le vinaigre dans une casserole, chauffer en remuant pour faire dissoudre le sucre, porter à ébullition, retirer du feu, joindre les 2 cuillères à café de nuoc-mâm, la coriandre ciselée, le vinaigre, mélanger, laisser refroidir.

Ajouter la coriandre ciselée, mélanger.

 

Conseil : le nuoc-mâm doit être impérativement incorporé en dehors d'une source de chaleur.


Zoom

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Rouleaux de Printemps aux Crevettes - image 3 Rouleaux de Printemps aux Crevettes - image 4

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Entrées de type entre amis
Entrées de type entre amis contenant l'un des ingrédients suivants : sucre semoule | eau | carotte | coriandre | crevetttes | piments oiseau | vinaigre blanc | feuilles de menthe | feuilles de chou chinois | galettes de riz | nuoc-mâm | poivres et epices 5 baies
Difficulté : Entrées - niveau facile | Entre amis - niveau facile | Entrées de type entre amis - niveau facile
Nombre de personnes : Entrées pour 6 personnes et plus | Entre amis pour 6 personnes et plus | Entrées de type entre amis pour 6 personnes et plus