Glossaire de cuisine |
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Définition : Lisser
On lisse une crème à la surface d'un gâteau. Pour la rendre plane, on utilise une palette. On peut aussi lisser une sauce.
[24/12/2007]
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Pour 16 donuts ou doughnuts (USA) Levain : Prendre un cul de poule, émietter 5 g de levure, délayer la levure avec 9 cl d’eau tiède, verser 135 g de farine, malaxer ...
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Barres Noix de Coco Chocolat au Lait "Bounty"
Pour 12 barres : Casser le chocolat en morceaux, le déposer dans un bain-marie, faire fondre à 45/48°C, faire descendre la température à 27/28°C, réchauffer à 29/30°C pour l’utiliser. Enduire de chocolat ...
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