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Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchois

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  • dont la catégorie est Sauce
  • dont le type est Gastronomique

Sauce Hollandaise aux Oeufs

Recette Sauce Hollandaise aux Oeufs (Sauce - Gastronomique)Sauce - Gastronomique
Faire fondre le beurre dans une petite casserole.

Incorporer la farine, les jaunes d’oeufs, bien mélanger, joindre le jus de citron.

Tourner le mélange le temps d’obtenir la consistance désirée.



50 g ...

Sauce Hollandaise Classique

Recette Sauce Hollandaise Classique (Sauce - Gastronomique)Sauce - Gastronomique
Déposer le beurre dans un bain-marie, faire fondre à feu doux.

Ajouter les jaunes d’oeufs, mélanger, verser un filet de vinaigre.

Mélanger la sauce jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

Saler, poivrer.

125 ...

Sauce pour Crustacés

Recette Sauce pour Crustacés (Sauce - Gastronomique)Sauce - Gastronomique
Mettre les oeufs de tourteau dans un robot, mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte fine.

Prendre un bol, mettre 3 cuillères à soupe d’oeufs de tourteau, ajouter la moutarde, la poudre de ...

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