Maquereaux Marinés

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Entrée / Cuisine familiale

4 pers

15 min

SaisonsPrintemps, Eté
DifficultéFacile

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Ingrédients

4 petits maquereaux
1 oignon
1 échalote
1 gousse d’ail
1 carotte
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
2 clous de girofle
Grains de poivre
1 piment oiseau
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 verre de vin blanc
Quelques brins de persil
Sel, poivre

Maquereaux Marinés

Préparation

Eplucher les maquereaux ou le faire faire à votre poissonnier, couper les têtes, laver les maquereaux, les déposer tête -bêche dans un plat avec couvercle.

Eplucher la carotte, l'oignon, les couper en rondelles.

Eplucher l'échalote, la gousse d'ail, les hacher.

Laver les feuilles de laurier, la branche de thym.

Les déposer dans une casserole, joindre les clous de girofle, les grains de poivre, le piment oiseau, le vinaigre de vin, le vin blanc, le persil, saler, poivrer, porter à ébullition.

Réduire le feu, cuire 15 minutes à petits bouillonnements, joindre l'huile, verser cette préparation "bouillante" sur les maquereaux, mettre le couvercle.

Laisser refroidir, entreposer 48 heures au réfrigérateur.

Servir froid accompagné de pain de camapane.

Conseil : prendre de petits maquereaux que l'on appelle "lisette" (des maquereaux très frais).

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