Préparation

Saler, poivrer les filets de rouget côté chair, les badigonner avec le jaune d'oeuf (battu), les enduire de feuilles de coriandre ciselées, appuyer pour qu'elles adhèrent.

Chauffer une poêle à revêtement antiadhésif couverte d'un filet d'huile d'olive, déposer les filets de rougets côté peau, cuire 2 minutes, tourner les filets continuer la cuisson pendant 2 minutes.

Servir chaud accompagné de tranches de citron.

Conseil :  vous pouvez les accompagner de crème liquide à 12% citronnée et poivrée; servis tiède.

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