Filet Mignon et Mirabelles Confites

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Plat complet / Entre amis

6 pers

15 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

2 filets mignon d’environ 500 g par filet
2 cuillères à soupe d’huile (4 huiles)
10 cl de vin blanc
1 cuillère à moka de thym effeuillé
2 gousses d’ail (épluchées, germes retirés)
1250 g de mirabelles dénoyautées (congelées)
50 g de beurre
50 g de sucre
1 bonne pincée de cloux de girofle en poudre
1 pincée de cannelle
Sel, poivre

Filet Mignon et Mirabelles Confites

Préparation

Faire dégeler les mirabelles, les sécher.

Saler, poivrer les filets mignon, prendre une cocotte, y mettre l'huile, faire chauffer, déposer les filets, mettre le feu sur vif, faire dorer les filets.

Retirer les filets de la cocotte, jeter l'huile, verser le vin blanc, faire chauffer 2 minutes, déposer les filets mignon, l'ail, le thym.

Laisser mijoter 30 minutes en retournant la viande régulièrement.

Prendre un faitout y déposer le beurre, le faire fondre à feu doux, mettre les mirabelles, les mélanger au beurre.

Joindre les cloux de girofle en poudre, la cannelle, le poivre, le sucre, mélanger, passer sur feu vif, laisser confire les mirabelles.

Au bout de 5 minutes remuer les mirabelles, continuer la cuisson pendant 10 minutes sur feu doux en mélangeant régulièrement.

Couper le filet mignon en tranches, réserver au chaud.

Déglacer la cocotte avec un peu d'eau, napper la viande avec cette sauce.

Servir chaud accompagné des mirabelles confites.

Conseil : il est préférable de décongeler les mirabelles, de les sécher afin d'éviter qu'elles rendent de l'eau.

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