Epaule d'agneau confite

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Plat principal / Entre amis

4 pers

10 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

1 épaule d’agneau de 1 kilo 600
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de purée d’ail (frais)
1/2 cuillère à café de coriandre ciselée
1/2 cuillère à café de thym haché (frais)
1/2 cuillère à café de lautier haché (frais)
1/2 cuillère à café de romarin haché (frais)
1/4 de cuillère à café de purée de gingembre (frais)
1 cuillère à café d’oignon haché
Poivre du moulin
Piment d’Espelette en poudre

Epaule d'agneau confite

Préparation

Verser l'huile dans un cul de poule, ajouter la purée d'ail, la coriandre, le thym, le laurier, le romarin, l'oignon, malaxer ces ingrédients.

Induire l'épaule d'agneau de la préparation précédente, laisser reposer au frais environ 40 minutes.

Préchauffer le four 15 minutes à 235°C, Th 8.

Déposer l'épaule d'agneau dans un plat en terre avec couvercle, mettre au four pendant 35 minutes.

Sortir l'épaule du four, retirer le couvercle arroser l'épaule avec le jus de cuisson, remettre le couvercle.

Baisser la tempèrature sur 160°C, Th 5.

Cuire environ 3 heures en arrosant la viande de son jus toutes les 30 minutes.

Servir chaud accompagnée de légumes de votre choix.

Conseil : une cuisson mitonnée pour une viande fondante.

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