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Glossaire de cuisine |
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Définition : Réserver
Réserver une partie des aliments pendant la préparation ou la cuisson, afin de l'utiliser ultérieurement.
[24/12/2007]
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Ecrasé de Pommes de Terre au Saumon Fumé et Oeufs de Saumon
Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en morceaux, les mettre dans un faitout, couvrir d'eau, mettre une poignée de gros sel. Porter à ébullition, cuire environ 15 minutes, ...
Laver les coings, les frotter avec un torchon pour éliminer le duvet, le couper en tranches en éliminant les coeurs, inutile de les éplucher. Cuire les tranches environ 15 minutes au ...
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