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Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchois

Accompagnement
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Brocolis

Recette Brocolis (Accompagnement - Cuisine familiale)Accompagnement - Cuisine familiale
Acheter des brocolis verts foncés, les bouquets doivent être serrés et fermes.

Retirer les feuilles s'ils en restent.

Couper les parties dures de la queue.

Laver les brocolis.

Remplir un faitout d'eau, le porter ...

Brocolis aux Tomates

Recette Brocolis aux Tomates (Accompagnement - Les Nouvelles Diététiques)Accompagnement - Les Nouvelles Diététiques
Détacher les bouquets formant les brocolis, les laver, les cuire au cuit-vapeur.

Laver les tomates, les sécher, chauffer une sauteuse sur feu doux, déposer les tomates coupées en morceaux, cuire 5 ...

Carottes à la crème

Recette Carottes à la crème (Accompagnement - Cuisine familiale)Accompagnement - Cuisine familiale
Eplucher les carottes, les laver, les couper à la même longueur.

Prendre une casserole, déposer les carottes, les couvrir d'eau, ajouter le beurre coupé en morceaux, saler, poivrer.

Cuire sur feu vif, ...

Céleri-Rave

Recette Céleri-Rave (Accompagnement - Gastronomique)Accompagnement - Gastronomique
Eplucher les oignons, les émincer.

Eplucher les carottes, les laver, les couper en julienne.

Eplucher les échalotes, les émincer.

Laver le thym, le laurier, le persil, les mettre dans de l'essuie-tout.

Eplucher le céleri-rave, ...

Cèpes

Recette Cèpes (Accompagnement - Gastronomique)Accompagnement - Gastronomique
Nettoyer les jeunes cèpes avec un torchon pour enlever la terre, le pied se nettoie avec une brosse dure, ne pas les laver ils se gorgent d'eau.

Couper les cèpes dans ...

Champignons : Rosés, Giroles Jaunes

Recette Champignons : Rosés, Giroles Jaunes (Accompagnement - Cuisine familiale)Accompagnement - Cuisine familiale
Couper les bouts terreux des champignons, les laver rapidement sous l'eau ou les brosser à l'aide d'un pinceau.

Faire des lamelles avec les rosés des prés, faire chauffer sur feu doux ...

Champignons au Persil

Recette Champignons au Persil (Accompagnement - Cuisine familiale)Accompagnement - Cuisine familiale
Retirer la partie terreuse des champignons, les laver, les émincer.

Prendre une poêle à revêtement antiadhésif, la mettre sur feu doux.

Déposer les champignons à l'intérieur, cuire 5 à 10 minutes en ...

Champignons de Paris

Recette Champignons de Paris (Accompagnement - Les Nouvelles Diététiques)Accompagnement - Les Nouvelles Diététiques
Prendre une poêle à revêtement antiadhésif, la faire chauffer sur feu doux, déposer les champignons, les remuer fréquemment.

Lorsque l'eau des champignons est évaporée, les saupoudrer d'ail haché, de sumac, faire ...

Chanterelles Grises ou Giroles

Recette Chanterelles Grises ou Giroles (Accompagnement - Cuisine familiale)Accompagnement - Cuisine familiale
Laver rapidement les chanterelles grises, ou les frotter à l'aide d'un pinceau pour les débarasser des herbes, brindilles, terre.

Les déposer dans une poêle antiadhésive, cuire sur feu doux, laisser réduire ...

Chou Chinois

Recette Chou Chinois (Accompagnement - Les Nouvelles Diététiques)Accompagnement - Les Nouvelles Diététiques
Détacher les feuilles du chou chinois, les laver, les sécher, les couper en grosses lamelles en utilisant des ciseaux de cuisine.

Prendre une cocotte à revêtement antiadhésif, faire chauffer sur feu ...

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