Préparation

Couper le Bleu du Vercors en petits morceaux.

Eplucher les côtes de blette, couper les feuilles vertes les réserver pour une autre utilisation, retirer la membrane autour des blettes (comme pour les cardons), couper les côtes en morceaux, les laver.

Prendre une casserole, la remplir d'eau, préparer un "blanc", verser la farine à travers une passoire fine, mélanger pour éviter les grumeaux, joindre une poignée de gros sel, ajouter le jus de citron, porter à ébullition.

Déposer les morceaux de blette, cuire environ 15 minutes, piquer les morceaux de blette pour s'assurer de leur cuisson, les égoutter.

Prendre une sauteuse, déposer la margarine, la faire fondre sur feu doux, mettre l'échalote, cuire sans coloration, ajouter les lardons, les cuire quelques minutes en les remuant à la spatule.

Joindre les morceaux de blette, les noix concassées, le Bleu du Vercors, poivrer, cuire environ 5 minutes sur feu doux.

Servir chaud accompagné d'une viande en sauce.

Conseil : bette ou blette : la cuisson au "blanc" donne des blettes bien blanches.

Les blettes font partie du "Panier Dauphinois" voir photo (blog recettes online).

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Accompagnements de type régional
Accompagnements de type régional contenant l'un des ingrédients suivants : farine | lardons fumés | blettes | echalote | jus de citron | poivre du moulin | gros sel | noix de grenoble (hachées) | margarine | bleu du vercors
Difficulté : Accompagnements - niveau facile | Régional - niveau facile | Accompagnements de type régional - niveau facile
Nombre de personnes : Accompagnements pour 2 personnes et plus | Régional pour 2 personnes et plus | Accompagnements de type régional pour 2 personnes et plus